Napriek tomu, že pravdepodobne máte svoju vlastnú a najlepšiu borščovú polievku s repou a kapustou, odporúčame venovať pozornosť výberu z nasledujúcich variantov tohto tradičného jedla: od klasického boršca na hovädzom bujóne až po modernú verziu vo forme polievky. Máte záujem?
Borsch s repou a čerstvou kapustou
Začnime s receptom nesmrteľnej klasiky, v rámci ktorej bude najlepšou spoločnosťou hotová jedlá z podrezania, čerstvé bylinky, kyslá smotana a voňavé cesnakové pampušky.
zloženie:
Pre vývar:
- rebrá hovädzieho mäsa - 900 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- paprika - 8 hrách;
- cibuľa - 130 g;
- mrkva - 130 g.
Pre borsch:
- repa - 300 g;
- mladá biela kapusta - 200 g;
- zemiaky - 450 g;
- mrkva - 100 g;
- koreň petržlenu - 45 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 ks.
príprava
Než budete variť boršč s cukrovou repou a kapustou, musíte si na to pripraviť vývar. V prípade potreby opláchnite a vyčistite okraje. Naplňte hovädzie mäso, polovicu mrkvy, cibuľu, vavrínové listy a korenie s 2,5 litrami vody. Budúci vývar vložíme do ohňa na hodinu a pol.
Zmes z rebier necháme cez sito pokrytú gázou a varená bravčová buničina sa oddelí od kostí.
Vziať základňu pre boršč zo zeleniny, ktorej príprava je prvým krokom k vyprážaniu strouhanej červenej repy na rastlinnom oleji asi 5 minút. Po pridelenom čase sa do panvice posiela predbežne strúhaná zelenina a po ďalších 12 minútach - pár polievkových lyžíc rajčiakovej pasty alebo pyré. V tomto štádiu, veľa rád okysliť omáčku s ocotom, kyselinou citrónovou alebo čerstvou, ponecháme tento krok podľa Vášho uváženia.
Vo vriacej pôde opäť položíme kocky zemiakov, varíme ich do polovice vareného a pridáme smaženie červenej repy. Po ďalších 5 minútach položíme listy kapusty do borzu. Keď je kapusta mäkká, vypnite varnú zónu a ponechajte boršč pod vekom najmenej pol hodiny pred podávaním.
Borsch recept s kyslou kapustou a repy
Aby sa zabránilo pridaniu octu do vývaru pre ľahkú kyslosť, boršć sa môže varene štýlovo nahradiť čerstvou kapustou s kyslou kapustou.
zloženie:
- repa - 350 g;
- zelná zŕn - 280 g;
- zemiaky - 200 g;
- slanina alebo bravčová masť - 90 g;
- mrkva - 200 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hovädzí vývar - 2 litre;
- paradajkové pyré - 50 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
Po vypití tuku z tuku v panvici vyprážajte kapustu so strúhanou repou, mrkvou, nakrájanou cibuľkou a cesnakom. Keď je zelenina na polovicu pripravená, ochutnajte ju a skombinujte ju s paradajkovým pretlakom alebo cestovinami.
Vo varnom vývaru variť zemiakové kocky. Polievku na zeleninu položíme na slaninu v podobe polievky. Príprava borša s repou a kapustou trvá ďalších 20 minút. Na konci prideleného času vypnite oheň a nechajte boršu variť.
Recept na chudé boršč s repy a karfiol
zloženie:
- repa - 350 g;
- karfiol - 350 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- rastlinného bujónu alebo vody;
- sójový krém alebo smotana;
- petržlen zelené.
príprava
Koreňka sa dôkladne umyje a varí, až kým nebude mäkká. Rozdelíme kapustu na kvetenstvo a blanch. Mäkkú zeleninu dajte do misy mixéra spolu s cesnakom v cestovinách a začnite biť až do hladkej a postupne pridávajte časti zeleninového vývaru. Keď bude boršč s repy a kapustou na našej zmodernizovanej recept bude pripravený, zahrejte ju pred podávaním, nalejte smotana alebo kyslou smotanou na báze sóje a veľkoryso posypeme bylinkami.
Boršč je v tomto recepte lahodný a studený.