Soľný šalát doma je považovaný za proces určený len pre remeselníkov v kuchyni. V skutočnosti je tento postup uskutočniteľný aj pre tých, ktorí variť s "vy". Koniec koncov, výborný výsledok poskytuje nielen dobrú receptúru (s ktorou sa s vami podelíme), ale aj správne zvolený kus. Preto, v prvom rade venovať pozornosť kvalite solené rezu, a až potom pokračovať výberu spôsobu solenie.
Recept na suché solenie sardinky s cesnakom doma
Najbežnejšie je suché tukové tukovanie, v ktorom je plátok hojne posypaný soľou, prípadne s prídavkom korenia a potom ponechaný niekoľko dní.
zloženie:
- Slanina (s vrstvou mäsa) - 1,1 kg;
- soľ - 2 položky;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- hrášok - 6-7 kusov;
- cesnakové zuby - 8-10 kusov;
- vločky horúceho korenia - 2 lyžičky.
príprava
Nalejte pohár soľou do sklenenej alebo umelohmotnej misky a na vrchu položte kúsok tuku, predpláchnite ju a vysušte. Na hornej časti kusu rozložte listy vavríny, pridajte hrášok papriky a rozdrvenú pažítku česneku. Posypte všetky vločky horúceho korenia a zakryte zvyšnou soľou. Nechajte kúsok tuku v chladničke 3-4 dni a po ochote odstráňte prebytočnú soľ z povrchu a nakrájajte plátky tenkých plátkov pred ochutnávkou.
Šalátový šalát doma v banke
Horúce solenie doma je možné aj bez pridania vody. V tomto prípade je kus veľmi ošúchaný, poslaný do nádoby a potom sa na vodný kúpeľ umiestnia jedlá so slaninou. Vďaka pôsobeniu tepla všetky vône a arómy impregnujú tuk a neprítomnosť kvapaliny pomáha predchádzať zalievaniu.
zloženie:
- bravčová masť - 1,2 kg;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- soľ - 1/4 položky;
- hrášok sladkej papriky - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 4 zuby;
- kmín - 1 lyžička.
príprava
Po opláchnutí a vysušení kúska tuku urobte tenké, ale hlboké rezy a vložte do každej nasekanej pažítky cesnaku. Z vonkajšej strany rošt zmesi so zmesou vavrín, korenia a rasca. Vložte sardín do nádoby a jemne ju zatvorte vekom. Vložte kontajner s kusom do hrnca a nalejte vodu. Ak banka neplní, umiestnite záťaž na vrch. Nechajte slaninu na hodinu a pol, potom odstráňte kus z nádoby a úplne ju vychladzte a je lepšie zmraziť ju pred ochutnávkou.
Chutný šalát s cesnakom doma
zloženie:
- bravčová masť - 1,2 kg;
- cibuľové šupky - 2 položky;
- cesnak - 5 zubov;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- ocot - 15 ml;
- soľ - 2 lyžice.
príprava
V litre teplej vody úplne rozpustite dve šálky soli, nalejte do octu, vložte vavrínovú a cibuľovú pleť. Varte soľanky asi 5 minút po varení. Plátky tukovej drte v tretke cesnaku. Vložte slaninu do horúcej soľanky a nechajte na deň pri izbovej teplote. Po uplynutí času sa tuk suší a zmrazí pred ochutnávkou.
Rýchle solenie v domácnosti
zloženie:
- bravčová masť - 1,1 kg;
- soľ - 1 položka;
- pepper hrášok - 1 čajová lyžička.
príprava
Aby sa salón rýchlejšie osolel, stačí ho rozrezať na kusy. Každý zo stredne veľkých kusov je hojne pokrytý veľkým množstvom soli zmiešanej s korením a nakrájaným cesnakom. Vložte plátky slaniny do vrecka, môžete pridať drvené cesnakové kebabky a vavrínu. Potom nechajte tuk pri izbovej teplote počas 12 hodín. Vyčistite prebytočnú soľ z povrchu. Pred konzumáciou by mal tuk určite vychladnúť, najlepšie ho umiestniť do mrazničky na ďalšie pol dňa, takže bude chutnejší a ľahší na rezanie.