Slávna balkánska omáčka "Aivar" je akútne cestoviny, ktoré sa podávajú na mäso a jednoducho sa šíria na chlieb. Miska bola taká milá, že sa široko rozšírila mimo Balkánskeho polostrova. Nižšie sú najzaujímavejšie recepty na prípravu Aivaru na zimu.
Aivarová omáčka v srbčine s horkou paprikou - recept na zimu
zloženie:
- korenie Bulharsko - 750 g,
- paradajky sú husté, mäsité - 750 g,
- cibuľa - 85 gramov,
- strúčiky cesnaku - 3 ks,
- ocot - 25 ml;
- štíhly olej - 45 gramov,
- horčicové pichanie - 1 čajová lyžička,
- soľ, cukor - 1-2 lyžice. lyžica,
- paprika - 3 ks.
príprava
Dajte bulharský korenie na plech a pečte v rúre asi 20 minút a potom odstráňte tenkú šupku z korenia. Potom ho odstrihnite a vyberieme jadro. Rajčiaky nechajú prechádzať mlynček na mäso alebo rozmetávať mixér.
Vyčistená bulharská paprika, rovnako ako struky cibule horúceho korenia, prechádzajú mlynčekom na mäso. Pridajte do tejto hmoty nasekaného cesnaku. Umiestnite všetky prísady do misky alebo do vhodnej misky na varenie. Varte, neustále miešajte a uistite sa, že omáčka nie je spálená. Varenie aivara bude trvať 20 minút, potom, keď odložte omáčku z taniera, pridajte do nej rastlinný olej.
Po ďalšej polhodine pridajte ocot, horčica, posypeme soľou a cukrom. Dajte na oheň a variť až do zahusťovania hmoty, to bude trvať asi hodinu a pol.
Zatiaľ čo sa aivar varí, starostlivo vyčistite poháre sterilizovať nad parou alebo vyprážať v rúre, udržiavať kryty vo vriacej vode.
Rozložte horúcu omáčku v pripravených pohároch a zrolujte ich. Otočte ho, obalte teplou prikrývkou a nechajte obrobok v tejto polohe po celý deň, kým sa omáčka úplne nevychladne.
Ako variť chorvátsky aivar s baklažánmi - recept na zimu
zloženie:
- červená paprika - 925 g;
- baklažán - 475 g;
- citrónovou šťavou alebo vínnym octom - 25 ml;
- chilli paprička;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- chudý olej - 115 ml;
- soľ.
príprava
Pečieme baklažán a papriky v predhriatej rúre. Presuňte pečenú zeleninu do hrnca tak, aby správne "propot", aby sa dali ľahko čistiť. Odstráňte očkovaciu škatuľku z papriky a odstráňte tenkú kôru, odstráňte kôru z baklažánu a prejdite ju cez mlynček na mäso.
Zahrejte olej, pridajte zeleninu, nakrájame na lisovaný cesnak, nakrájané chilli papričky, nalejeme citrónovú šťavu alebo vínny ocot, soľ a nafúkame 10 minút.
Správne pripravte nádobu na usrkávanie sterilizáciou plechoviek a vetiev. Hot aivar nalejte cez kontajnery, korku a posielajte pod teplou prikrývkou pre pomalé chladenie.