Chokeberry, rovnako ako každý žeriav vo všeobecnosti, nie je určený na použitie v surovej forme. Najčastejšie jasné želé varenie džemy, želé , kompóty a sirupy, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím počas chladnej sezóny.
Vďaka zvláštnej ostrému vkusu sa chokeberry zriedkavo používa v kompótoch a želéch, najčastejšie je jeho chuť upchatá cukrom, korením a inými prísadami, aby získala výnimočný úžitok z týchto jedinečných bobúľ. Budeme hovoriť o príprave sirupu z čiernej chokeberry ďalej.
Recept na sirup z čierneho ashberry
Výhoda sirupu z aróniovej ostružiny, pripravenej podľa nasledujúcej receptúry, je nepopierateľná, ale nie je nutné ju používať v čistej forme kvôli príliš vysokej koncentrácii. Tento sirup sa zvyčajne zriedi horúcou vodou v pomere 1: 2 a opitá sa ako kompót.
zloženie:
- chokeberry - 1,25 kg;
- čistá voda - 2 litre;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- kyselina citrónová - 65 g.
príprava
Čistá voda prinesie do varu a skombinujte ju s kyselinou citrónovou. Pre väčšiu prirodzenosť je možné kyselinu nahradiť šťavou z prírodných citrónov a pridať svoju chuť do sirupov za príjemnú citrusovú príchuť. Nasledujte kyselinu v hrnci s vodou, posielať a jesť bobule. V takomto prípade pred pridaním by mal byť žeriav kontrolovaný na integritu, ak je to potrebné, očistený, opláchnutý a vysušený.
Pokryjeme hrniec so základňou pre sirup a dobre ju zakryjeme. Ponecháme bobule vo vode na jeden deň, aby zmäkčovali a dali vodu všetky svoje výhody. Po uplynutí času prefiltrujeme nápoj, vylejeme ju do panvice a zlikvidujeme bobule. Pridajte cukor do šťavy, dobre premiešajte a dajte do fliaš alebo do čistej nádoby. Obal sirup zakryjte viečkami a uchovávajte na chladnom mieste. Vzhľadom na prítomnosť kyseliny citrónovej v jej zložení môže byť sirup ako prírodný konzervačný prostriedok uchovaný až na jeden rok.
Sirup čierneho ashberry s čerešňou
Na začiatku článku sme už spomenuli rôzne metódy, ktoré sú vynájdené, aby sme utopili chuť a vôňu horského popola. Jednou z týchto techník bude pridanie sirupu z višňového listu k základni. Výhoda sirupu rowan zostane rovnaká, ale chuť a aróma bude nahradená čerešňou.
zloženie:
- bobule čiernej chokeberry - 1 kg;
- čerešňové listy - 10-15 kusov;
- granulovaný cukor - 1,25 kg;
- kyselina citrónová - 48 g;
- voda - 1,8 litra.
príprava
Spôsob prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre, s jediným rozdielom - bobule horského popola by mali byť pokryté v hrnci s vrstvami, posunutím každej vrstvy s čerešňovými listami. Keď sú všetky bobule v hrnci, varte vodu, zrieďte kyselinu citrónovú v nej a nalejte výsledný obsah panvy. Zakryte základňu pre sirup a nechajte ju dva dni.
Po uplynutí času filtrujeme šťavu a vyhodíme bobuľové ovocie a listy alebo necháme tinktúru uvariť. V džúsovej šťave sa kultivuje cukor, prinášame sirup do varu a nalejeme cez sterilné poháre. Zbalíme to a uložíme ho v chladnom stave, kým to nebude potrebné.
Hotový sirup sa pred použitím riedi vodou. Môžete tiež pridať lyžicu iných dobroty do šálky čaju alebo kávy ako sladidla.
Sirup z čiernej chokeberry pre zimu
zloženie:
- chokeberry - 1 st;
- púčiky karafiátu - 5 ks;
- strúhaný zázvor -1 polievková lyžica. lyžice;
- škorica;
- voda - 500 ml;
- kvetinový med - 1 lyžička.
príprava
V hrnci, ležiace bobule, pupeny klinčekov, škorica, strúhaný zázvor a nalejte všetku vodu. Pridajme obsah panvy na varenie a varíme 20-30 minút alebo do zníženia objemu o polovicu. Sirup prefiltrujte cez sito, pridajte med do roztoku a nalejte do čistej fľaše alebo nádoby. Sirup uchovávajte v chladničke.