Slaný sleď je tradičné ruské jedlo. Kto nespustí sliny pri pohľade na tak jednoduchú, zdanlivo kombináciu, ako sú čerstvé varené zemiaky a sleďové domáci solenie? Takže teraz sa naučíme, ako soľovať sleď - recept je k dispozícii všetkým. Samozrejme, hotové ryby je možné zakúpiť v obchode, ale kto vám poskytne záruku, že bude čerstvá, kvalitná a skutočne chutná. Áno, a každý má svoje vlastné preferencie - niekto chce ryby jemnejší, iný - ostrejší.
Existuje niekoľko možností, ako solí sleďa v slanom náleve. Môžu sa značne líšiť od seba - napríklad množstvo soli na liter vody môže byť celé sklo a len pár lyžíc. Rozdiel je aj v tom, koľko slanej sleďa - jedna možnosť ponúka niekoľko hodín, ďalšie - dni. Súčasne sa však aj zložky menia - spravidla, ak je recept "rýchly", ocot vstupuje do slaného nálevu, to je skôr marináda a nie solené a marinovaný sleď sa ukáže. Potom môže byť soľ menej, pretože ocot tiež zabíja patogénne baktérie a parazity. Vo všeobecnosti si môžete vybrať akýkoľvek recept podľa vášho vkusu, hlavnou vecou je dodržiavanie základných pravidiel. Po prvé, striktne vydržať čas stanovený v receptúre - to je dôležité nielen pre chuť, ale aj pre zdravie. Ak ryby nie sú nasýtené soľankou, naše telo riskuje, že dostanú nechcených hostí. Po druhé, dávajte pozor na prísady: ak je soľ malá, potom musí byť nutne ocot. A teraz sa dozvedáme dva najbežnejšie recepty, ako soľovať sleď.
Ako soľ čerstvého sleďa?
zloženie:
- sleď - 2-3 ryby;
- soľ - 200 g;
- voda - 1 l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list;
- korenie voňavé.
Výber sleďa by mal byť starostlivo. Môžete si kúpiť a zmraziť, ale uistite sa - v dobrom stave, uistite sa, že na ryby nie sú žiadne škvrny a žiadny cudzí zápach. Ak je ryba zmrznutá, potom je najlepšie rozmraziť ju v chladničke - potom si zachová aj chuť a mäkkosť. Vezmeme bobkový list a korenie podľa vkusu.
príprava
Najprv pripravíme soľanku: soľ, cukor a koreniny sa nalejú do hrnca s vodou a privedú sa k varu. Varenie nie je nutné - hneď sme vybrali soľanku z tepla a necháme ju vychladnúť. V tejto chvíli budeme loviť. Sleď sa má v prípade potreby vyšetriť - vyčistiť a potom vložiť do pripravených plechoviek. Ak je to potrebné, môžete pridať nasekaný cibuľu cibuľu - to pridá zvláštnu ostrosť na misku. Naplňte soľanku a pevne zatvorte. Ak chcete ryby dobre osoliť, nechajte to na deň v miestnosti, ale v tme, potom ďalší deň - v chladničke. Tretí deň je sleď pripravený na použitie. To je všetko, teraz viete, ako soľovať celý sleď. Ak sa pýtate, ako soľovať s plátkami, odpovieme - rovnakým spôsobom. Stačí vziať do úvahy, že kusy sú solené rýchlejšie, takže sa môžu držať len pol dňa - v horúčave a toľko - v chladničke.
Ako soľovať s plátkami?
Tu potrebujeme soľ,