Najjednoduchším spôsobom je zmraziť bulharský korenie po celú zimu. Preto čistíme papriku, umyjeme ju, sušíme, vložíme do vreciek a odošleme do mrazničky.
Pre milovníkov plnené papriky
Plnené papriky milujú všetko. Kombinácia výdatného mäsa a ryžovej náplne so šťavnatou varenou koreninou a dusenou zeleninou je ideálna. Avšak v zime je ťažké nájsť šťavnaté korenie na plnenie, je lepšie ju pripraviť.
zloženie:
- zrelé papriky strednej veľkosti bez poškodenia - 2 kg;
- varené čisté, bez prísad soli - 2 lyžice. lyžice;
- domáci rafinovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- essence acetic - 2 čajové lyžičky.
príprava
Ak chcete pripraviť bulharský korenie na zimu na vypchávanie, nepotrebujete veľa času. S paprikami odrezať hore, opatrne odoberte semená a prepážky, starostlivo umyte každý. Rozčuľovanie papriky vo vriacej vode - dajte ich do vriacej vody, vypnite ju a nechajte ju pod vekom štvrťhodinu. Rozdeli sme papriky do plechoviek, nalejeme vriacou vodou, po asi 10 minútach nalejeme vodu do hrnca, pridáme soľ, cukor a varíme. Na záver v podstate nalejeme, naplníme marinádou v pohároch a zrolíme ich. Pre zimu môžete variť červenú a zelenú papriku.
Plnené zeleninou paprikou
V príspevku sa môžete tiež páčiť s vypchatou paprikou - iba plnkou nie je vložená ryža a mäso, ale nasekané kapusta. Vo svojej čerstvej forme je to dosť podivná kombinácia, ale za pár mesiacov sa tento pepper pre mnohých stane obľúbeným jedlom.
zloženie:
- sladké papriky mäsité, hladké - 3 kg;
- cibuľa biela alebo žltá - 4 ks;
- mrkva sladká tmavá - 1 kg;
- zelná biela (hustá vidlička) - 2 ks;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- soľný kameň bez prísad - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- nerafinovaný slnečnicový olej, bezfarebný - 1 sklo;
- cukor domácej produkcie biela - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 6% ľahké (nie balsamické) - 3 lyžice. lyžice;
- Korenie a koreniny (korenie, klinčeky, oregano ) - podľa chuti;
- vyčistená filtrovaná voda - 3 litre.
príprava
Na zimu pripravíme naplnenú bulharskú papriku, pripravíme ju v niekoľkých etapách. Najprv sa zaoberáme plnkou. Zelná šinku, mierne nasolená a miesená. Cibuľa a mrkva sú čistené, jemne rozdrvené a smažené do oleja až do červeného. Zmiešajte kapustu, pridajte drvené bylinky a cesnak. Papriky sú pripravené ako bežné plnky - rezané, odstráňte semená a prepážky spolu s chvostmi. Dávame papriky v šľahačke a paru v parnom kúpeli asi štvrtinu hodiny. Potom dôkladne upečte korenie a vložte ju do sterilizovaných pohárov. Z vody so soľou, korením a cukrom, variť náplň, na konci pridáme ocot. Napíšte našu papriku marinádou, sterilizujte v nádrži s vriacou vodou na 10 minút na každý liter nádoby (2-litrové plechovky - po dobu 20 minút).
Koreň s omáčkou
Veľmi chutné je možné pripraviť smaženie bulharského korenia na zimu, ktoré sa prevalí s paradajkovou omáčkou a parita korenia a omáčky sa dá prispôsobiť chuti.
zloženie:
- paprika červená stredne veľká sladká - 5 kg;
- mrkva veľká sladká - 1 kg;
- cibuľa veľká - 2 kg;
- rajčiaky zrelé, šťavnaté červené alebo ružové - 4 kg;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 1 sklo;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- Korenie a koreniny - na chuť.
príprava
Pripravte korenie - nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a prepážky, smažte v malom množstve oleja, odstráňte, odlúpnite. Keď sú všetky papriky vyprážané, v zvyšnom oleji a šťavách oddelené, konzervované jemne nakrájanú cibuľu s mrkvou a paradajkovou buničinou. Pri príprave vynecháme paradajky cez mlynček na mäso alebo tri na strouhacie zariadenie. Keď omáčka varí asi 20 minút, pridajte soľ, korenie (ak je to žiaduce), položte korenie. Po 10 minútach sa môžete postaviť na brehu a vyskočiť. Také zvonček a cesnak môžete prehrať na zimu. Pre 1 kg korenia vezmite 2-4 strúčiky cesnaku.