Všetci tukajúci fanúšikovia jednohlasne povedajú, že nemôžete myslieť na nič lepšie ako na správne údené kusy . Bohužiaľ, fajčenie je ďaleko od najzdravšieho spôsobu varenia slaniny, ale kvôli dlhému času sa šíri malý trik: kúsok sardinky sa varí spolu s lievikom. Výsledkom je, že bravčová masť má chutný odtieň, vôňu a chuť a tiež vyhráva z hľadiska užitočnosti pre telo. Pre tých, ktorí chcú používať technológiu varenia tuku v cibuľových pletivach doma ako plnohodnotnú alternatívu k fajčeniu, odporúčame do roztoku pridať určitý kvapalný dym .
Slaný soľ v cibuľovej kôre - recept
Pre tento recept môžete zobrať ako pravidelný kúsok nie príliš masného tuku a plátky ako hrudník s vrstvou mäsa. V druhom prípade päťminútové trávenie nemusí byť dostatočné na to, aby sa mäso úplne pripravilo, a preto sa zvyšuje doba varenia v závislosti od množstva mäsa a hrúbky medzivrstvy.
zloženie:
- bravčová masť - 1,2 kg;
- cesnak - 5 zubov;
- soľ - pol storočia;
- Cibuľová kôra - 1 hrsť;
- listy vavrína - 3 ks.
príprava
Začnite varenie s cibuľovým vývarom, pre ktoré je potrebné umiestniť cibuľovú kôru na panvicu s litrom vody, pridať soľ a vavrínu a zapáliť. Akonáhle sa roztok dostane do varu, vložte kúsok tuku a varte asi 10 minút. Ukončite kus nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte riad do chladničky. Keď sa cibuľový vývar úplne ochladí, presuňte nádobu so slaninou v chladničke a nechajte ju cez noc. Pripravený varený sardín s korením v cibuľovej šupke, odstráňte z riadu a osušte, potom rozomlete kúsok cibuľou zubami, obalte fóliou a nechajte ju niekoľko hodín v mrazničke.
Ako soľ sardinky v cibuľovej plevy - recept
Ak nie ste proti ľahkej cibuľke, potom spolu so šupkou v panvici môžete poslať celú cibuľu. Spolu s ňou pridajte tekutý dym, ktorý pomôže zvýrazniť vôňu.
zloženie:
- bravčová masť - 1,1 kg;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 1,8 l;
- hrúbka cibuľovej kôry;
- kvapalný dym - 25 ml;
- vavrínový list - 2 kusy;
- cesnak - 3-4 zuby;
- pomletá paprika - 1 čajová lyžička;
- celá žiarovka (malá) - 1 ks.
príprava
Do ohňa vložte panvicu so slaninou, cibuľkou a vavrínom. Keď sa vývar príde k varu, umiestnite do nej hrudník a nechajte varte asi hodinu. Po chvíli odkvapte nejaký kvapalný dym, pridajte mletú papriku a celú malú žiarovku. Koľko upečte maslo v cibuľových plese sa rozhodne pre vašu chuť: ak sa vám páči nie príliš mäkký tuk, potom dajte kúsk na oheň na ďalšie půl hodiny, a ak máte prednosť maslo je mäkšie, nechajte ju na sporáku jednu hodinu. Po chvíli je príliš skoro vziať vzorku, pretože teraz musí byť kompletne ochladený v slanom náleve. Potom sa tuk suší, obaluje fóliou alebo fóliou a umiestni sa do mrazničky asi hodinu. Teraz môžete vziať vzorku bez problémov a položiť na kúsok čierneho chleba tenký plátok slaniny a sprevádzať ho časťou horčice.
Pokiaľ je to žiaduce, masť sa môže variť v multivarke v cibuľových šupkách, preto v závislosti od požadovaného výsledku nastavte režim "Varka" na jednu a pol až dve hodiny.
Slanie tuk v cibuľových lúpaní horúcou cestou
zloženie:
- bravčová masť - 2,7 kg;
- cibuľové šupky - 1 položka;
- soľ - 5 lyžice. lyžice.
príprava
Naliať maslo s vodou na pokrytie, naliať túto vodu do iného hrnca a variť s cibuľou kôra asi 5 minút po varení. Dekorujte kmeň, pridajte soľ a vložte sardinu. Nechajte tuk variť 40-45 minút, ochlaďte priamo v bujóne a potom vysušte a nechajte v mrazničke aspoň hodinu.