Kombinácia paradajok, bazalky a cesnaku nie je nová a používa sa na prípravu rôznych jedál, pričom sa vytvárajú skutočne kulinárske diela. Navrhujeme, aby sme túto kompozíciu použili v zimných prázdnych polotovaroch, čo prinesie nie menej výrazný výsledok.
Sušené paradajky s bazalkou a cesnakom na zimu
zloženie:
- čerstvé paradajky - 1,6 kg;
- citrónová bazalka - 2-3 vetvičky;
- soľný kameň nie je jodizovaný - niekoľko štipiek;
- Oregano alebo iné bylinky, z ktorých si môžete vybrať - štipka;
- strúčiky cesnaku - 2-3 ks;
- balsamikový ocot - 10 ml;
- olivový olej bez chuti - 2/3 šálky.
príprava
Keď budete sušiť sušené paradajky s bazalkou a cesnakom, budete nielen mať možnosť vychutnať si božskú chuť občerstvenia, ktorú ste dostali, ale aj poskytnúť si voňavý olej, nasiaknutý voňavými arómami sprevádzajúcich prísad, sa stane nepostrádateľným obväzom pre šaláty.
Na sušenie vyberáme stredne veľké čerstvé paradajky mäsových odrôd s minimálnou šťavnatosťou. Vystrihnite ovocie v pol alebo štvrťrokoch a extrahujte mäso semenami, ak je to potrebné (ak je príliš vodnaté).
Položíme obrobky na pergamenovom rezu pergamenovým rezom, znižujeme ich, pridáme ich do soli a orechujeme ich oreganom alebo inými aromatickými suchými bylinkami podľa vlastného vkusu. Teľacie rajčiaky sa môžu používať v sušičke aj v rúre. Teplota by mala byť udržiavaná na 100 stupňov a dvere rúry mali byť mierne otvorené. V závislosti od šťavnatosti ovocia môže sušenie (sušenie) rajčiakov trvať tri až šesť hodín.
Po ochladení sa sušené paradajky umiestnia do sterilizovanej suchej nádoby, striedajúcou sa s nasekaným cesnakom a listovým citrónom. Naplňte prísady olivovým olejom bez vône, pridajte aj balsamikový ocot, zatvorte veko viečkom a vložte ho na infúziu a uložte na chladničku. Ak chcete použiť, sušené paradajky s bazalkou a cesnakom budú pripravené za pár týždňov.
Čerstvo solené rajčiny s cesnakom a bazalkou na zimu
zloženie:
- rajčiny - 1,7 kg;
- voda 1,9 litra;
- bazalka - 145 g;
- cibuľová žiarovka - 70 g;
- vavrínový list - 1-2 kusy;
- voňavá paprika (hrášok) - 3-4 ks;
- soľ, nie jódovaná - 40 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks.
príprava
Na solenie rajčiakov potrebujeme smaltované nádoby alebo sklenené nádoby vhodnej veľkosti. Paradajky by sa mali umývať pod tečúcou vodou a žiarovky a cesnakové zuby by sa mali čistiť a nakrájať na krúžky a dosky.
Bazilické vetvičky opláchnuť a rozložiť na uterák. Teraz dáme paradajky do soľnej misy, striedajúc vrstvy cibuľou, cesnakom a bazalkou, potom pridáme vavrínu, čierne korenie voňavé a nalejeme všetok soľankový roztok, pripravený rozpustením vo vodnom kameni nie jodizovanej soli a granulovaného cukru. Ak sa solenie vykoná v hrnci, rajčiaky pokryte doskou s malým priemerom a namontujte zaťaženie.
Po troch dňoch pobytu rajčiaka v slanom náleve pri izbových podmienkach ich presunieme do police chladničky na ďalšie skladovanie.
Zelené paradajky marinované s bazalkou a cesnakom
zloženie:
- zelené paradajky - 950 g;
- strúčiky cesnaku - 6-8 kusov;
- voda - 0,8 l;
- bazalka - 55 g;
- koren korenie - 1 pod;
- vavrínový list - 1-2 kusy;
- sladká paprika (hrach) - 8 ks;
- soľný kameň nie je jódovaný - 35 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- stolový ocot - 95 ml;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks.
príprava
Na marinovanie umyjeme zeleninové paradajky a nakrájame na štyri alebo osem lalôčikov. Čistenie a rezanie veľkých zubov cesnaku a špetky horúceho papriky. Taktiež upravujeme bazalka.
Na dne každej čistej nádoby položíme malú bazalku a cesnak, hodíme hrášok sladkej parfumovej korene a korenie pikantného, potom položíme laloky zelených paradajok, ktoré sa príležitostne striedajú s plátkami cesnaku a bazalka.
Z vody, soli, cukru a octu, varíme marinádu, pridáme do nej bobkové listy, varíme niekoľko minút, po ktorom nalejeme na poháre s paradajkami. Potom pokryjeme ich čiapkami a sterilizujeme v nádobe s vriacou vodou počas dvadsiatich minút. Teraz uzatvárame viečka, necháme nádoby vychladnúť a premiestňujeme do skladovacích priestorov pre ostatné predvalky.