Rastlina sa pestuje v Kórei, Japonsku, Spojených štátoch, krajinách Stredomoria a Strednej Ázii. Existujú pekné a netrpezlivé odrody persimmons. Títo sú schopní rásť len v teplých klimatických podmienkach.
Impregnovaná rajčiak má ploché ovocie bez jamiek a môže byť dokonca aj nezrelé a tuhé - ako jablká. Stykajúca chuť tresky mandlí sa vysvetľuje vysokým obsahom trieslovín v ňom - rastlinnými fenolovými zlúčeninami, ktoré majú silné opaľovacie vlastnosti.
V Japonsku, veľmi populárne sušené rajčiak, ktorý ide tam a výroba sake. V iných krajinách sú pečené kokteily pripravené z persimmonov, piva, likérov. Samozrejme, rajčiak sa veľmi aktívne používa v cukrárni.
Sú džemy z persimmons?
Malo by sa objasniť, že môžeme pripraviť len klasickú verziu džeme z rajčiaka netrpezlivých odrôd. A to preto, že ako bolo spomenuté vyššie, jeho plody sú celkom použiteľné, aj keď sú stále ťažké a nie príliš zrelé. To znamená, že to môže byť rezané - rovnako ako jablko alebo kukurica je rozrezaný na džem.
Vo väčšine európskych trhov sa však ponúkne na predaj rasca zo sťahovavých odrôd, ktorá je možná až po úplnom dozretí a úplnej mäkkosti. Takéto ovocie prakticky pijeme - ako kvapalinu, a je ťažké zvárať tradičné džem z tohto zrelého žemle. Ale môžeme veľmi dobre urobiť džem z tejto rajčiny v podobe džemu.
Ako variť jam z persimmons?
Predtým, ako urobíte zaseknutie, odstráňte zo zakúpeného ovocia ovocie tmavými škvrnami alebo popraskanými - ak ste chytení. A keď je vaša rajčiak pripravený, vezmite na vedomie, že sa dokonale hodí s dobre zrelými syrmi.
Recept je prvý
Zložky
- 400 g zrelých olúpaných persimmónov;
- 200 g cukru;
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru;
- 1 tyčinka škorice.
príprava
Varte dužiny persimmons s cukrom a škoricou - kým sa naša zmes nestane silná. Nakoniec pridajte zázvor, znovu vrijeme a vytiahnite z tepla.
Recept na druhú
Zložky
- 8 kusov zrelých persimmons, čistený a prešiel cez mixér;
- 1 stredne zrelé sladké jablko, prešlo cez mixér;
- 1/4 čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
- 600 g cukru (najlepšie čierne);
- 50 ml likéru Grand Marnier;
- 2 škoricové tyčinky.
príprava
Do panvice nalejte buničinu z persimmonov a jabĺk a varíme asi 15-20 minút, neustále miešame. Odstráňte z ohňa 45 minút. Potom pridajte cukor, citrónovú šťavu a pokračujte v ohrievaní na strednom ohni, kým sa naša zmes nestuhne. (V prípade potreby - v priebehu varenia opatrne odstráňte penu). Na samom konci pridáme škorice a likér.
Recept 3
Zložky
- 8 ks zrelých persimmons, očistený a otriet (alebo prešiel cez mixér);
- 1/4 čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
- 750 g cukru;
- 4 listy želatíny.
príprava
Kuchyňská dužina varíme asi 15-20 minút, neustále miešame. Vyberáme panvicu z ohňa 45 minút, potom pridáme cukor a pokračujeme varením na strednom ohni. Pri miešaní, ak je to potrebné, odstráňte penu. Pred koncom varenia pridajte želatínové listy, ktoré boli predtým nasiaknuté v studenej vode a vytlačené - pretože rajčiak nemá dostatok pektínu. Spolu s želatinou pridáme aj citrónovú šťavu.
Niekoľko tajomstiev:
- Vložte nejaké džem na tanieriku a nakláňajte ju. Ak sa nezasiahol džem - je pripravený.
- V procese varenia môžete pridať vlašské orechy do rajčiaka - obohatiť chuť džemu.
Recept Four
Zložky
- 4 čajové šálky ražnej kaše (približne 5-6 ovocia);
- šťava z 1 veľkého citróna;
- 2 čajové poháre medu;
- 1/2 šálky vody;
- podľa želania - škorica, muškátový oriešok, zázvor a klinček.
príprava
Všetky naše prísady dajte do hrnca a neustále premiešajte s drevenou lyžicou, ochuťte, kým nezmizne všetka tekutina. Presuňte pripravený džem do sterilizovaných plechoviek a uložte ich do chladničky.
Na záver by som to chcel pridať. Niekedy už pripravený jam dlask z rajčiaka má pikantnú chuť. Prečo? Jam plutvy, aj keď len jedno nezrelé ovocie dostane na 1-1,5 kg zrelého rajčiaka - mať na pamäti to.