Fanúšikovia korenistých jedál pravdepodobne nebudú mať v ústrety zásoby horúcich papričiek na zimu. V tomto článku budeme diskutovať o technológii konzervovania chilli papričky na zimu jednoduchými receptami.
Adjika z chilli papričky na zimu
Ostrá adžika sa môže uzavrieť dvoma rôznymi receptami: v jednej chuti sú papriky zmäknuté paradajkami, zatiaľ čo v ostatných chilli papričkami oproti tomu prichádza a ich ostrosť dopĺňa cesnakové zuby. Budeme sa zaoberať posledným receptom, ktorý je považovaný za klasický.
zloženie:
- horúca paprika - 1,1 kg;
- cesnak - 520 g;
- soľ - 155 g;
- zmes korenia pre adzhika (koriander, kôpor, chmeľ-suneli) - ½ st.
príprava
Odstráňte krabice so semenami z horúcich paprík. Počas každej práce s korením sa musia používať rukavice, inak môže zmes ľahko spáliť pokožku. Ošípte struky horúceho korenia so strúčikmi cesnaku v pasty. Môžete použiť mixér alebo preskočiť ingrediencie cez mlynček na mäso. Do získanej pasty pridajte soľ a mleté korenie. Rozotrite omáčku na čisté poháre a nalejte pár polievkových lyžíc oleja na vrch. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia sterilizácia, pretože korenie je dostatočne ostrý na to, aby stálo tak celú zimu.
Ako naberať chilli na zimu?
Ostrosť chilli papričiek môže byť veľmi všestranné, najmä ak uzatvoríte kúsky korenia v marináte s aromatickými bylinkami a cesnakom.
zloženie:
- horúca paprika - 1,1 kg;
- biely ocot - 690 ml;
- jablkový jablkový ocot - 230 ml;
- cukor - 45 g;
- voda 720 ml;
- soľ - 45 g;
- cesnak - 6 zubov;
- oregano - 6 pobočiek;
- semená kmínu - 1 ½ lyžičky.
príprava
Ak chcete zachovať maximálnu ostrosť, neodstraňujte semená, inak odstráňte chvosty, rezané semená a zvyšná buničina by mala byť pokrytá vriacou vodou. Spojte ocot spolu s cukrom, soľou a rascou, potom nalejte do vody. Prineste marinádu do varu.
Zatiaľ čo marináda na sporáku, rozdeľte papriky, oregano vetvičky a drvené cesnakové zuby cez poháre. Na vrchole s paprikou a všetko nalejte varenou marinádou. Na konzervovanie chilli papričky na zimu zakryte poháre s krytom, ale neotáčajte. Odošlite obaly s paprikou na sterilizáciu a potom zatvorte.
Chili pepper v oleji na zimu
Ďalším spôsobom, ako udržať chilli na zimu, je naplniť ho olejom. Nie je nezvyčajné, aby sa paprika pečila pred takouto prípravou, ale je možné nechať struky čerstvé, ak je to žiaduce. V oleji pridajte voňavé byliny a korenie, takže aj po tom, čo budete jesť papriky, môže byť samotný olej použitý na prípravu širokej škály jedál.
Nevyžaduje sa žiadna sterilizácia, pretože olej úplne premiestňuje vzduch, s výnimkou vývoja formy na povrchu polotovaru.
Papriky horia na horáku, kým sa pokožka nezčerna. Odstráňte šupku, odstráňte semená a nakrájajte mäso na prúžky a rozdeľte ju do čistých pohárov. Potom môžete dať vavrúľ, cesnak, cibuľu alebo bylinky. Zlejte papriku olivovým olejom, úplne naplňte pohár a zakryte kúsky korenia. Prikryte polotovary čistými viečkami a uložte ich do chladničky.
Zber chilli papričky na zimu
zloženie:
- horúca paprika - 480 g;
- voda - 1 l;
- soľ - 55 g.
príprava
Papriky nakrájané na krúžky a utvarované v čistých pohároch. Ku kúsku korenia nalejte roztok soli a nechajte pod tlakom 5 až 7 dní pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa papriky začnú kvasiť ako kapusta, zase sa kysnú. Keď sú paprika pripravené, tlak sa odstráni, sklenice sa skrúcajú a uchovávajú sa v chlade.