Jedným z najchutnejších a najužitočnejších kusov čerstvých paradajok sú rajčiaky vo vlastnej šťave. Jedná sa o vynikajúce nezávislé občerstvenie a základ pre rôzne omáčky a iné jedlá. O tom, ako urobiť takúto prípravu doma, povieme to neskôr v našom materiáli.
Konzervované lúpané paradajky vo vlastnom šťave bez octu
zloženie:
Výpočet trojlitrových plechoviek:
- stredne veľké elastické paradajky - 1,7-2 kg;
- mäsité zrelé paradajky - 2 kg;
- soľný kameň nie jódovaný - 20 g;
- granulovaný cukor - 20 g.
príprava
Tieto paradajky, ktoré budú konzervované úplne, vyberú elastické, husté mäso a malé rozmery. V ideálnom prípade im budú vyhovovať rajčiny typu "Slivka", "Budenovka" a podobne. Mäso ovocie, pridajte do misy a nalejte sedem minút s vriacou vodou. Po tom, roll paradajky so studenou vodou a jemne odlúpnuť kožu. Teraz dajte lúpané vzorky do plechoviek a pokračujte v príprave rajčiaka na nalievanie. Na tento účel zrelé, dokonca aj prekonané paradajky. Môžete tiež použiť ovocie s drvenými sudmi a vzhľad bez komodít. Takéto na trhu je možné zakúpiť za výhodnú cenu a je dobré ušetriť na ňom. Teraz ich odovzdávame cez odšťavovač alebo vriec a rozomeleme si cez sito, oddeľujúc buničinu a šťavu od semien a koží.
Teraz výsledný paradajkový základ pre nalievanie solenie, pridajte cukor, variť asi päť minút, a naliať na plechovkách s olúpanými paradajkami. Plášte pokryjeme kovovými viečkami a sterilizujeme v nádobe s vriacou vodou a ponoríme ich do závesov. O pätnásť minút neskôr zakryjeme viečka, otočíme plechovkami hore nohami a po ochladení ich presunieme do skladu na uskladnenie.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou?
zloženie:
Výpočet trojlitrových plechoviek:
- stredne veľké elastické paradajky - 1,7-2 kg;
- paradajková pasta - 360 g;
- filtrovaná vodou - 2 1;
- stredný bobkový list - 3 ks;
- pepper voňavý (hrach) - 6 ks;
- cesnakové zuby - 6-9 kusov;
- kôpor - na chuť;
- octová esencia - 1,5 lyžičky.
- soľný kameň nie je jódovaný - 25-30 g;
- granulovaný cukor - 25-30 g.
príprava
V tomto prípade ako náplň paradajok použijeme paradajkovú pastu. Produkt sa rozpustí v kastrone čistenej vody a nádoba sa umiestni na kachle. Varte obsah po dobu piatich minút, po ktorej pridáme soľ a cukor, hodíme hrášok sladkej papriky a bobkový list a varíme ďalších päť minút.
V tejto chvíli na spodku skôr sterilizovaných pohárov položíme dva alebo tri olúpané cesnakové zuby a pár vetvičiek kôpru, naplníme nádoby omytými paradajkami, nalejeme do každej nádoby s literom polovičnú čajovú lyžičku octovej esencie a naplníme ju varenou paradajkovou omáčkou. Sterilizujte konzervy s paradajkami na päť minút vo vriacej vode, potom zakryjeme viečka a necháme obrobok vychladnúť v obrátenom tvare, a potom ho odošlite do skladovacieho priestoru v komore.
Paradajky plátky v ich šťave na zimu bez octu
zloženie:
Výpočet šiestich polotorových plechoviek:
- paradajky - približne 2 kg;
- paradajková šťava - asi 2,5-3 l;
- soľný kameň nie je jódovaný - 25-30 g;
- granulovaný cukor - 60 g.
príprava
Ak máte len veľké paradajky, neznamená to, že musíte opustiť myšlienku pripraviť ich vo svojej šťave. Tento recept predpokladá konzervovanie paradajok lobule. Aby sme to urobili, premyli sme prepracované ovocie na štyri, šesť alebo osem lobulov a položili ich do pohárov. Pripravte tiež potrebné množstvo rajčiakovej šťavy, priveďte ju do varu, pridajte soľ a cukor a premiešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Vyplávame rajčiakový základ na nádobách s paradajkovými plátkami, pokryjeme nádoby viečkami, ponoríme ich na ramená do misy s vriacou vodou a sterilizujeme asi tridsať minút. Potom obrobky tesne utesníme a necháme ich vychladnúť.