Salo je považované za najjednoduchšie a najviac autentické topping pre sendvič, rovnako ako občerstvenie pre silný alkohol. Niektorí hovoria, že tenké plátky tuku, bohato ochutený korením, ide dobre aj pod pivo. Toto tvrdenie môžete skontrolovať po tom, ako ste otestovali naše techniky varenia tuku, osolené suchým spôsobom.
Recept na močenie suché s cesnakom
Solenie slanina v našej dobe je jednoduchšie a to všetko vďaka skutočnosti, že trhy sa objavili ako univerzálna zmes korenín určená špeciálne na prípravu solených slanín. Budeme ich používať v nasledujúcom receptúre.
Vlastne nebudete musieť zapamätať žiadne proporcie a špecifické recepty. Vezmite si kúsok tuku, rozmrazte ho, v prípade potreby ho dôkladne opláchnite a vysušte. Pripravte hlavu cesnaku čistením zubov a vyčistite ich v malte. Vezmeme zmes korenia na morenie a kombinujeme s cesnakovou pastou. Nakrájame kúsky slaniny získané pastou a pridáme ich do akéhokoľvek smaltovaného výrobku, pokrývajúceho dno s poslednou vrstvou veľkej soli. Soľ pokropí a povrch plátkov tuku, zatiaľ čo množstvo môže byť približné, slanina neberie žiadny prebytok. Koľko suchej sólo sólo závisí od hrúbky kúskov, ale v priemere 3-5 dní bude stačiť na dobré prosolki. Niektorí dávajú prednosť soľnej slanine a vôbec po dobu 2 týždňov, v tomto prípade príliš veľa nadbytočnej vlhkosti z kúskov vyjde a výrobok sa ukáže byť hustší.
Solenie šalát v pohári suchým spôsobom
Ak zberáte zeleninu na zimu vo forme soľného roztoku, potom ju môžete použiť aj na varenie tuku. Tu platí to isté pravidlo: dajte viac, neberajte nadbytočný tuk.
Pripravte tuk, rozdeľte ho na 10 cm. Cesnakové strúčiky vložte do pasty a výslednú pastu premiešajte so solené bylinky. V spodnej časti plechoviek nalejte soľ a začnite smaľovať kúsky s vrstvami, navyše na každú z nich trocha soľou. Nemusíte utláčať, nechať tuk ležať viac alebo menej voľne. Teraz umiestnite nádobu do chladničky a počkajte asi 5 dní. Po vyčistení prebytočnej soli z kúskov môže byť výrobok okamžite konzumovaný, ale môže byť zmrazený obalom pergamenu.
Smaženie s korením suchým spôsobom
Ak nekúpite univerzálnu zmes korenín, potom ich môžete vyrobiť sami, a zloženie korenia sa mení podľa vašej chuti.
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- soľ - 220 g;
- vavrínové listy - 5 ks;
- čierne korenie (hrach) - 1 čajová lyžička;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- klinčeky - 4 puky.
príprava
Najprv sa pripraví kúsok slaniny podľa bežného vzoru: vyčistí sa, umyje sa, vysuší a nakrája sa na štvorce. V každej z kúskov urobte hlboký, ale malý rez a naplňte ho tenkými platňami cesnaku. Spodná časť vybraných jedál je pokrytá pergamenom a na ňom sa šíri polovica tuku. Potom zmeňte kúsky slaniny so slanou zhora a po stranách a potom posypte čerstvým mletým korením a klinčekmi. Distribuujeme vavrínové listy zhora. Všetku zvyšnú polovicu tuku pokryjeme soľou, pokrývajúcou ju.
Ako správne a rýchlo uvoľniť tuk suchým spôsobom?
Povedzme, že ste plánovali variť boršč , ale uvedomili ste si, že v okolí nie je chutný slaný tuk, v takom prípade budete potrebovať expresný soľný recept v priebehu 5-6 hodín. Pre neho sú tenké plátky tuku triené cesnakovou pastou, čerstvou mletou paprikou a malou soľou (nie jódovanou). Solené kúsky zabalené vo fólii alebo vložené do vrecka a potom nechajte pri izbovej teplote. Po 5 - 6 hodinách sa tuk môže ochladiť a ochutnať.