Rolky sú typom sushi. Ryža spolu s riasami Nori sa skrúcajú do "klobásy" a potom sa nakrájajú na plátky. Často - 6 kusov, ale niekedy 8 alebo 12. Existuje mnoho druhov kotúčov: "dovnútra", "farba", "mozaika" a iné. No, bez ohľadu na to, aké rožky sú vždy vynikajúce.
Mnohí milovníci japonskej a kórejskej kuchyne radi pripravia doma . Ale nie všetci vedia, ako variť hlavnú zložku-ryža na kotúče. Ako si ju vybrať, aké zložky sú potrebné na doplnenie paliva a varenie všeobecne.
Rýhová náplň pre kotúče
zloženie:
- ryžový ocot - 180 ml;
- cukor - 120 g;
- soľ - 30 g.
príprava
V panvici položte cukor, soľ, nalejte ryžový ocot a zapaľte. Nevariame ho k varu, odstránime ho z ohňa. Keď sa soľ a cukor úplne rozpustí, môžete pridať riasy. Musia byť zmazané s niečím mokrým a naložiť na 10 minút na doplnenie paliva.
Ďalej sa stretávame s najťažšou otázkou - aký druh ryže na rolky je potrebný. Treba poznamenať, že najlepšia ryža je samozrejme vhodná na špeciálnu ryžu. Na obale by malo byť uvedené, že ide o sushi alebo rolky. Môžete ho nahradiť bežným kolom, má zvláštnu vlastnosť lepivosti.
Potom upečíme ryžu sama.
Varenie ryže recept na Rolls
zloženie:
- Japonská ryža - 250 g;
- Japonský ryžový ocot - 3 lyžice;
- cukor - 2,5 šálky;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
príprava
Hneď na začiatku poznamenávame, že ocot na dopĺňanie ryže na kotúče by nemal byť špeciálny - ryža. Je menej kyslé, aby sme trochu ochutnali so sladkou náznakom. V Japonsku sa to robí z toho dôvodu. V zásade to môže byť nahradené bežným - 9%, ale ešte ryžový ocot je oveľa mäkší, takže veľmi starostlivo upraviť množstvo pridaného octu.
Môžete sa pokúsiť variť ocot sami. To je varené ako káva - na nízkej teplote a nie do varu; Soľ a cukor by sa mali rozpustiť. (4 lyžice octu hrozna, 1 lyžičku soli a 3 čajové lyžičky cukru).
Varenie rýb pre kotúče nie je náročná úloha. Ryžu nalejte do veľkej misy, vypláchnite niekoľkokrát, až kým voda nie je čistá. Odhodíme ho späť do šľahača a necháme ho vypustiť asi hodinu. V tejto chvíli pripravujeme všetko, čo bude potrebné pre rolky.
Potom preveďte ryžu do veľkej panvice a pridajte 500 ml vody. Nadobudli sme silný oheň a privedeli do varu. Je veľmi dôležité, koľko je potrebné variť ryžu na role, bude to výrazne ovplyvniť výsledok ¬¬- na päť minút. Potom musíte mierne znížiť oheň a bez odstránenia veka variť, až sa všetka voda absorbuje do ryže. Potom nechajte ďalších 15 minút na trvanie. Ak chcete, aby bolo úplne v japončine, môžete pridať hnedé sušené morské riasy, ale nie je to potrebné.
Potom vezmite malý kontajner a rozpustite soľ a cukor z ryžového octu, vložte ho do veľkej misy a povlečte ju špeciálnou omáčkou. Miešame drevenú špachtľu a rozbijeme hrudky. Keď je teplota ryže už znížená na izbovú teplotu, môžete už pripraviť kotúčiky po tom, čo ste pripravili špeciálne roztok octu na ruky (japonský oct sa má rozpustiť vo vode a dobre si rútiť).
Rýsová omáčka na kotúče
zloženie:
- ryžový ocot - 500 g;
- cukor - 400 g;
- soľ - 50 g.
príprava
Všetko, čo sme dali do misy a dobre premiešame - cukor a soľ by mali byť úplne rozpustené, je možné trochu zahriať. Ochota omáčky závisí od jej farby - ak je transparentná, znamená to, že je pripravená.
Teraz je každý presvedčený, že recept na prípravu ryže na rolky je dostupný pre všetkých a náklady sú pomerne malé. Bon appetit!