Kulichi - tradičné rituálne slovanské pečivo, nenahraditeľný atribút veľkonočnej tabuľky. Dort je sladký korenistý chlieb vo forme vysokého valca z kvasnicového cesta , často s prídavkom hrozienok. Mlieko, veľké množstvo vajec a prírodného masla, ako aj rôzne druhy korenia (vanilka, kardamom, šafran, muškátový orech a niekedy aj iné) sa používajú pri príprave cesta.
V predkresťanských časoch sa kulichovia aktívne používali na každodennej úrovni v rituálnych akciách, produkčných a ochranných obradoch spojených s cyklickými obdobiami a dôležitými udalosťami, ktoré sa každoročne opakujú (napríklad siatie).
V súčasnosti pečiete koláče zvyčajne na veľkonočné sviatky, ale nielen. Povrch koláča je zvyčajne dekorovaný rôznymi spôsobmi, z ktorých jedna je glazúra.
Povieme vám, ako pripraviť glazúru na koláč, zvyčajne je pripravený na základe cukru a / alebo vaječnej bielej, niekedy s prídavkom rôznych ovocných plnív.
Cukrová glazúra recept na koláč
zloženie:
- cukor (prášok alebo cukor) - 200 g;
- horúca voda - 50-60 ml;
- citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Zmiešajte všetky prísady a opatrne premiešajte šľahačku, až kým sa nerozpustí maximálna možná časť prášku. Voda môže byť horúca alebo teplá. Kartu namažte silikónovou kefou. Môžete pokropiť na vrchole s niečím iným, napríklad kokosovými hoblinami alebo sezamovými semenami, mletými orechmi. Môžete pripraviť námrazu nie z práškového cukru, ale na základe hustého cukrového sirupu (to znamená rozpustiť maximálne množstvo cukru v horúcej vode a potom pridať zvyšok zložiek).
Môžete pridať rôzne sladké ovocné alebo bobule sirupy a / alebo čerstvé ovocné džúsy-čerstvé na tortu polevou. Lepšie je, ak sú sirupy nasýtené a majú nejakú farbu - dort sa tak bude lepšie. Ak používate šťavu-čerstvé, je lepšie variť na teplej, ale nie horúcej vode, takže maximálne množstvo vitamínov zostane.
Čím je glazúra silnejšia, tým rýchlejšie sa ztuhne, takže by ste mali mastnotu zmačkávať, kým je ešte horúca.
Recept na bielkovinovú glazúru na koláč
zloženie:
- vajcia (veveričky) - 2 kusy;
- práškový cukor - asi 250 g;
- citrón alebo iná ovocná šťava - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Beat bielych v ľahkej pene. Postupne nalejte práškový cukor a mieste. Šľahať spolu. Pridajte šťavu a šľah. Hustotu glazúry je možné upraviť vodou a cukrom. Neškodí sa zaradiť 1-2 lyžičky ovocného likéru a / alebo tmavého rumu alebo koňaku do glazúry.
Samozrejme, glazúra môže byť použitá nielen na koláče, ale aj na pokrytie iných cukrárskych výrobkov (koláče, koláče, sendviče z rumu atď.).