Medzi všetkými druhmi cesta je najmenej obľúbenou domácou kvasinkou. Dôvody na to sú zrejmé: po prvé, toto cesto sa vôbec nedosiahlo a ďaleko od prvého momentu, pretože je potrebné, aby bolo možné správne vybrať teplotu kvapaliny a miestnosť na otestovanie a dobre premiešať všetky komponenty. Po druhé, samotný nárast testu trvá pomerne dlho, najmä ak sa domnieva, že niektoré odrody testu musia byť opätovne testované. Ale mali by ste získavať skúsenosti a spájať sa s kvasnicami, pretože môžete ľahko variť svieže buchty , základ pre pizzu, šišky a desiatky rôznych druhov pečiva z celého sveta. Znie to lákavé? Potom poďme zistiť, ako vyrobiť kvasené cesto dohromady.
Ako variť kvasené cesto na koláče?
Cakeové cesto s kvasnicami má niekoľko hlavných výhod naraz: zostáva dlho dlho čerstvé a okrem toho dokáže udržať takmer akékoľvek, dokonca tekuté plnky.
zloženie:
- mlieko - 145 ml;
- suché kvasinky - 5 g;
- cukor - 35 g;
- vajcia - 1 kus;
- extrakt z vanilky - 1/2 lyžičky;
- maslo - 75 g;
- múka - 325 g.
príprava
Kľúčom k bohatému kvasinkovému testu je správna teplota, a preto pred príprave bohatej sladkej kvasnice s tekutým kvasinkom zohrejte mlieko na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota, takže keď sa ponoríte prstom do tekutiny, cítite sa pohodlne. Ďalej rozpustite v mliečnom cukre, ktorý je určený na kŕmenie kvasiniek a urýchlenie ich aktivácie. V sladenom mlieku nalejte droždie a nechajte ich stáť 5 minút Keď sa kvasinka aktivuje, rozdrvijte vajcia roztaveným, ale mierne ochladeným maslom a nalejte ich do kvasinkového roztoku. Pridajte extrakt z vanilky a znova ho premiešajte. Nalejte kvapaliny do preosiatej múky a začnite miešať. Testovanie hnetovania spravidla trvá asi 5-7 minút, takže lepok bude mať čas optimálne sa rozvíjať. Potom nechajte cesto na kontrolu na hodinu a potom rozdeľte na porcie a formujte šupky. Po opätovnom zdvihnutí po dobu pol hodiny posielajte pečivo na rúru 20 minút na 170 stupňov.
Ako variť tekuté droždie?
Ak chcete ušetriť čas, neuchyťte príprave šálky pečiva, hlavne čo sa deje na kvasinkách. V obchodoch sa pripravujú polotovary, ktoré je možné použiť ako základ pre koláče a croissanty, rovnaký recept, ktorý sme pripravili špeciálne pre tých, ktorí chcú vyskúšať svoje pečiace schopnosti.
zloženie:
- maslo - 145 g;
- múka - 230 g;
- cukor - 25 g;
- kvasnice - 5 g;
- voda - 55 ml;
- mlieko - 30 ml.
príprava
Predhrievajte zmes vody a mlieka, potom ju osladte a nalejte kvasinky. Pridajte 15 g roztopeného masla, nechajte zostávajúci kus zmäkčiť. Zmiešajte kvapalinu dohromady, nalejte do múky a dobre premiešajte. Nechajte kuchára na teplom mieste hodinu a pol a potom zdvojnásobte. Keď sa cesto opäť zdvihne, tentokrát už v chladničke, znova zdvojnásobí a odíde na ďalšiu pol hodinu. Po uplynutí času rotujte kus do obdĺžnika a namažte ho tenkou vrstvou mäkkého oleja (asi tretina celku). Cesto pokrývajte druhou polovicou a ponechajte v mrazničke po dobu pol hodiny. Preklopte, olej, skladajte a vychladzujte,
Ako rýchlo pripraviť kvasené cesto so suchým kvasinkom?
zloženie:
- voda 355 ml;
- štipka cukru a soli;
- olivový olej - 75 ml;
- múka - 485 g;
- kvasnice - 2 1/4 lyžičky.
príprava
Zmiešajte teplú vodu s cukrom a soľou, pridajte droždie a nechajte ich aktivovať. Do kvasnicového roztoku nalejte múku spolu s olejom a mieste všetko po dobu najmenej 5 minút. Dajte cesto na kontrolu o pol hodiny.