Po lete sa mnohé ženy v domácnosti opýtajú, ako udržať zeleninu na zimu. Existuje mnoho rôznych spôsobov zberu: zmrazovanie, sušenie, konzervovanie, marinovanie a morenie. Každý má svoje výhody a nevýhody. Pozrime sa s vami podrobnejšie ako zber zelenej zeleniny na zimu.
Ako zaschnúť zelené na zimu?
Sušenie je najstarší a osvedčený spôsob, ako zachovať väčšinu vitamínov, ale vyžaduje veľa času a dobré bezvetrové počasie. Takže vezmeme akékoľvek čerstvé zeleniny, odstráňte chrumkavé, poškodené listy, opláchnite suroviny a nechajte odtok vody. Potom ho nakrájame na kúsky na 10 centimetrov a položíme ho na plech na pečenie. Nechajte vyschnúť v tieni, kým úplne nevyschne. Skladujeme sušené bylinky v pohároch s dobre uzavretými viečkami na chladnom mieste. Môže sa pridať do misky niekoľko minút, kým nebude pripravená na vôňu vonnú vôňu.
Zmrazená zelená na zimu
Zmrazovanie je najrýchlejší a najvýnosnejší spôsob zberu zelených na zimu z hľadiska zachovania živín. Mínus je len jedna - nie všetky ženy v domácnosti majú dobrú mrazu. Čerstvá zeleň môže byť zmrazená vo zväzkoch, môže byť jemne nakrájaná a umiestnená v malých nádobách. Najvhodnejším praktickým spôsobom, ako zmraziť, je ľad. Ak to chcete urobiť, vyrežime zeleň, vložte ju do nádoby na ľad, naplňte ju vodou a odošlite ju do mrazničky. Pri správnom zmrazení a skladovaní si zelené uchovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a vôňu po celý rok.
Zachovanie zelene na zimu s ocotom
Zachovaná zeleň môže byť dlho uložená. Tiež zachováva všetky užitočné vlastnosti výrobku a prináša akúkoľvek omáčku ohromujúcu voňavú arómu.
zloženie:
- petržlen zelená - 1 kg;
- zelená kôpru - 1 kg;
- koreň petržlenu - 500 g;
- soľ - 250 g;
- ocot 70%.
príprava
Zelení sa dôkladne umyjú, triedia, sušia a rozdrvia. Koreň petržlenu je spracovaný a nakrájaný na tenké krúžky. Teraz premiešajte všetko so soľou a rozložte zeleninu do čistých malých pohárov na samé vrchol, dobre manipulujte, aby to šťava. Potom v každej 100 gramovej nádobe nalejte 2 lyžice octu, vložte do teplej vody a sterilizujte 5-7 minút. Potom zatočíme poháre a necháme ich vychladnúť. Okrem vyššie uvedených prísad môžete bezpečne používať zeleninu a zeler koreňový, koriander a iné bylinky.
Ako nakladať byliny na zimu?
zloženie:
- čerstvé zelené - 1 kg;
- soľ - 250 g.
príprava
Zelená sa umyla, rozdrvila a pokryla soľou a dôkladne si pretiahla ruky. Potom ju zhutíme do čistej nádoby a necháme ju šťavnaté asi dva dni. Po osadení zelených rastlín pridajte na vrchol väčšiu zelenú, zakryte nylonovými viečkami a počas zimy uskladnite zeleninu a soľ na chladnom mieste. Vysoká koncentrácia soli neumožňuje vývoj mikroorganizmov v predlisku. Pridávaním takýchto zelených látok do jedla nezabudnite, že je to docela slané, takže nemusíte soľou riadiť sám.
Zber zelených na zimu v oleji
zloženie:
- čerstvé zelené kopy.
Vyplniť:
- voda - 300 ml;
- ocot 8% - 30 ml;
- soľ - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
príprava
Voda sa naleje do hrnca, pridajte ocot, soľ, položte na taniere a priveďte do varu. Následne odstráňte soľanku z ohňa a ochlaďte ju. Opláchnutý a nasekaný kôprid ležal v malých pohároch, nalial marinádu, dal malý stojan a nalil olej. Pečlivo zatvárame plechovky s viečkami kapronu a skladujeme ju celú zimu.