Koľko nádherných receptov môžete pripraviť pomocou jednej jednoduchej zložky - marinovanej cibule. Kyslé, mierne pikantné cibuľové krúžky dokonale odrážajú chuť nasolených rýb, používajú sa na prípravu šalátov, konzerváciu a dokonca jednoduché vyprážanie v škrupine. Takže prečo nie prísť na to, ako urobiť lahodnú nakladanú cibuľu sami a navždy opustiť zakúpený produkt.
Príprava nakladanej cibule
Než začnete priamo s receptami, poďme sa pozrieť na základné nuansy procesu marinovki luku. Nie je veľa z nich, ale každá z nich vyžaduje pozornosť.
Cibuľa sa vyznačuje svojou osobitnou chuťou kvôli prítomnosti flavonoidov - chemických zlúčenín "vystrašených" mikróbov (áno, preto ste boli v zimnej sezóne nútení jesť cibuľu a cesnak). Ak chcete odstrániť časť flavonoidov, spolu s nimi a horkosťou, všetky zlúčeniny obsahujúce kyselinu: ocot, citrónovú šťavu a ďalšie pomáhajú. Takéto organické kyseliny sa zriedia vodou, aby sa znížila ich koncentrácia a v tejto fáze prichádza prvý problém: teplá voda zvyšuje čas marinovskej cibule, takže pomocou expresných receptov nezabudnite ju vychladnúť alebo naliať cibuľu s vriacou vodou pred marinovaním. Horúca voda účinnejšie odstraňuje horkosť za menej času. Ďalšou nuansou, ktorá urýchli proces odstraňovania flavonoidov, je správne brúsenie: čím je cibuľa znížená, tým rýchlejšie bude pripravená na použitie. Tu sa vo všeobecnosti a všetko zameriavame na recepty.
Marinované v octovej cibuli - recept
zloženie:
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- voda 100 ml;
- ocot (9%) - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - ¼ lyžičky. lyžice.
príprava
Vo vriacej vode rastú cukor a soľ, doplníme ocot. Cibuľu nakrájajte na krúžky a pridajte na sklenené alebo smaltované pokrmy, nalejte ju horúcou zmesou octu a nechajte marinovať, až kým voda ochladí (asi 1,5 hodiny). Na konci času je cibuľa pripravená na použitie.
Marinovaná cibuľa (rýchly recept)
Ak zostane čas pre marinovku silou 15-20 minút, použite nasledovný recept.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - podľa vkusu.
príprava
Predem nakrájané cibuľové krúžky sú pokryté vriacou vodou a potom okamžite namočené v studenej vode. Cukor sa rozpustí v malom množstve horúcej vody a pridá sa do cibule spolu s ocotom. Po 15 minútach je možné na stôl podávať cibuľu. Marinovaná cibuľa sa môže pripraviť v jablkovom octu, namiesto vína, pričom sa zachová rovnaký pomer.
Cibuľa marinovaná citrónom
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- citrón - ½ ks;
- cukor - 50 g.
príprava
V 0,5 litroch vody zriedte šťavu z polovice citróna a cukru, položte cibuľu na prstence a zmes priveďte do varu. Hotová cibuľa sa umyje vodou a používa sa vo vašich obľúbených receptúrach.
Cibuľa, nakladaná v horčici a balsamíkovom octe
zloženie:
- sladká cibuľa - 1 ks;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- octový balzamik - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie, majorán - štipkou;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Nakrájané cibule sa zmiešajú s horčicou, soľou, korením, ochutené majoránkou a ochutené rafinovaným rastlinným olejom a balsamickým octom. Cukríku marinujeme 1 až 1,5 hodiny v chladničke. Dokončený produkt je veľmi pikantný a dokonale sa hodí ako doplnok k sendvičom.
Opekaná cibuľka
zloženie:
- kyselina citrónová - 6 g;
- voda 100 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 2 ks;
- klinčeky - 1 púčik;
- bobkový list - 1 kus;
- červená paprika - na špičke noža;
- škorica - na špičke noža;
- čierne korenie - 2 hrášok.
príprava
Voda sa varí s citrónovou kyselinou, soľou, klinčekmi, škoricou a korením asi 3-5 minút. V spodnej časti sklenenej nádoby položíme vavrínovú dosku, potom vrstvu nakrájame misku, naplníme všetko horúcou marinádou a necháme ju úplne vychladnúť. Marinovaná cibuľka, takto varená, sa môže skladovať v chladničke asi 1 týždeň. Ak chcete pridať farbu na cibuľu, môžete do nádoby pridať trochu strúhanú repu.