Syr je neustále sa rozvíjajúcim "živým" produktom, ktorý, ak nie je správne skladovaný, môže vyschnúť, plesne alebo dokonca byť nevhodný na výživu. Dozvieme sa, ako správne skladovať syr:
- zakúpený syr by mal byť skladovaný v dobre vetranej miestnosti pri teplote vzduchu 6 až 8 stupňov a vlhkosti okolo 90%;
- Nekupujte ho vo veľkých množstvách, je lepšie brať to častejšie, ale postupne;
- Vyhýbajte sa výkyvom teplôt a udržujte ho vždy na najnižšej úrovni.
- udržujeme syr vždy uzavretý tak, aby nevyschol a neabsorboval žiadne cudzie vône zabalené v ľanovej obrúske, ktorú sme predtým navlhčili v slaných vodách.
Ako uchovávať tvrdý syr?
Takéto odrody zahŕňajú lisované varené syry, napríklad gruyere, parmesan, emmental a nefermentované syry - gouda, edamer a cheddar. Môžu byť uložené v chladničke až 3 týždne alebo do 6 mesiacov v mrazničke. Pamätajte, že rozmrazené syry strácajú trochu chuti a začnú sa časom rozpadávať, takže sa používajú na pridanie do teplých jedál.
Aby bolo možné správne skladovať tvrdé syry, zabalte kus voskovaný papier a roztiahnite polyetylénovú fóliu na hornej strane, čo bude narušovať prístup vzduchu a uskladňovať ho v priestore chladničky, kde sa teplota udržiava vždy od +4 do +8 stupňov. Ak chcete tento syr zmraziť, jednoducho ho vložte do špeciálneho vrecka na mrazenie, zatvorte ventil, zadajte dátum zmrazenia a vložte ho do mrazničky.
Ako uchovávať syru syrom?
Takéto slané syry sú lepšie kúpiť spolu s rassolchikom. Čerstvé suroviny sa dajú vložiť do mäkkého papierového vrecka a zabaliť do polyetylénu. Syr bude trvať niekoľko dní. Ak ste si kúpili syr bez lastúrky alebo nemáte rád jeho chuť, môžete ho dať niekoľko dní do mlieka a dať mu krémovú chuť.
Koľko syrového koláča by sa malo skladovať?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta a Mascarpone sú vždy držané v balení, v ktorom boli predané. Pamätajte si, že po objave
Ako uchovávať syr s plesňou?
Tieto syry sú skladované zabalené vo fólii a každé tri dni musia byť odstránené z obalu a nechať "dýchať" asi hodinu v chladničke.
Pamätajte si, že nedodržanie základných podmienok skladovania povedie k tomu, že syr najprv stratí svoju chuť a vôňu a potom sa začne rýchlo zhoršovať a nakoniec zomrie a hodí ho do odpadu.