Lentil je bylinná rastlina, jedna z najpopulárnejších a starých strukovín. Existujú 4 poddruhy kultúrnej šošovice. Plody šošovice sa používajú pre potraviny, zvyšok rastliny je často a široko používaný v tradičnej ľudovej medicíne.
Šošovka obsahuje dostatočné množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny, ako aj ďalšie užitočné látky. Ide o vitamíny, užitočné mastné kyseliny, izoflavonoidy a aminokyseliny, ako aj zlúčeniny draslíka, vápnika, fosforu a podobne.
Vďaka takým pozoruhodným výživovým vlastnostiam je šošovka istým spôsobom schopná nahradiť chlieb, obilniny a dokonca aj mäso (veľmi zaujímavý aspekt pre vegetariánov rôzneho presviedčania a pôstu). Pravidelná (ale nie denná) spotreba šošovice zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, nervové, hematopoetické a vylučujúce systémy ľudského tela, zabraňuje vzniku nádorov a reguluje hladinu cukru v krvi.
Povedzte, ako správne a koľko vať šošovica - zelená, červená, hnedá.
Šošovky sa líšia farbou a sú varené, kým nie sú pripravené rôznymi rýchlosťami, ale treba poznamenať, že akákoľvek šošovka vyžaduje pred namáčaním. Naplňte šošovku tak, aby voda pokrývala fazuľa o 5 cm. Najlepšie je to urobiť od večera a variť ráno. Ak chcete urýchliť proces, môžete znížiť namáčanie na 2-3 hodiny. Naplňte šošovku strmou vriacou vodou, počkajte asi pol hodiny a odčerpajte vodu, potom opakujte cyklus 3-4 krát.
Ako variť šošovku?
príprava
Opuchnutá šošovka sa naleje s čistou vodou a varí sa 10-15 až 40-50 minút. Vyskúšajte to na podnebí, ak nemáte úlohu vyrábať zemiaky, nestrácajte, takže akonáhle sa šošovka zmäkne a fazuľa sa ľahko žúva, vypnite oheň. Ak chcete pripraviť polievku, je potrebné vyliať trochu viac vody.
Pripravená šošovka sa môže podávať na prídavnej miske na mäso a niektoré zeleninové pokrmy alebo sa môže použiť ako hlavná výplň na prípravu výdatných šalátov.
Ako variť lahodnú polievku šošovice?
Obzvlášť zaujímavé sú recepty na polievky zo šošovice v kombinácii s mäsom (a ešte lepšie s mäsovými údenými výrobkami). Vegetariáni môžu použiť ten istý recept odstránením mäsa.
zloženie:
- šošovica, okrem čiernej - 2 šálky;
- relatívne tučné údené mäso (bravčová slanina, hruď alebo rebrá) - približne 300-350 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika (najlepšie červená) - 1-2 ks;
- červená paprika;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché mleté korenie (napríklad zmes kari, chmeľ-suneli a / alebo iné);
- paradajková pasta (voliteľná súčasť) - 1-2 st. lyžice;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržlen, koriander, bazalka atď.).
príprava
Namočená šošovka variť až do stavu pripraveného (pozri vyššie), je lepšie v kotlíku alebo stewpot.
Odstráňte kúsok tuku zo slaniny a nakrájajte jemne do prasklín. V panvici vypestíme z nich tuk. Ľahko smažte v tejto tuk olúpanej a jemne nasekanej cibule. Pridajte slaninu, nakrájajte na tenké krátke prúžky cez (alebo rebrá) a jemne nakrájanú mrkvu.
Všetko dohromady smažte 3 minúty, aktívne miešajte špachtľou, potom znížte teplotu a pridajte sladkú papriku, nakrájajte na krátke pásy. Nalejeme veľmi málo vody a dusíme s prídavkom korenia na 8-15 minút. Dve minúty pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu , mierne zriedenú vodou (ak je to potrebné).
Teraz presuneme celý obsah panvice do kotla a zmiešame ho. Polievková polievka je pripravená. Môžete tiež pridať tmavé olivy bez jamiek (nakrájajte ich na kruhy). Pri servírovaní si každý ochutná svoju polievku s nakrájanými bylinkami a cesnakom, rovnako ako s horúcou červenou paprikou. K tomuto jedlu je dobré podávať pohárik rakiya, brandy alebo horkú tinktúru.