V poslednej dobe získavajú receptúry na prípravu vianočných turecko popularitu v našej kuchyni, ktorá bola predtým v dopyte len v západných krajinách. Nebudeme zaostávať a ponúkneme vám dve najlepšie recepty tohto jedla.
Ako variť vianočnú morku v americkom štýle, pečené v rúre úplne - recept
zloženie:
- morčacie mäso - 5-6 kg;
- filtrovaná voda;
- soľ - 200-250 g;
- granulovaný cukor - 125 g;
- škorica - 1 hokejka;
- vavrínové listy - 2-3 kusy;
- hrášok z koriandra - 20-25 g;
- veľká cibuľová cibuľka;
- stredná mrkva;
- veľká hlava cesnaku;
- pomaranče;
- karafiátové púčiky - 7 - 10 kusov;
- sladká paprika - 10 g;
- Korenie a korenie pre hydinu na pečenie;
- Maslo - 160 g.
príprava
Aby sa vianočná morka stala šťavnatou, mŕtvoly vtáka musia byť najskôr namočené v slanom náleve so zeleninou na dva alebo tri dni. Ak chcete urobiť, v dvoch litroch predvarené vody, rozpustite soli a cukrových kryštálov, pridajte hrášok a perličkový koriandr, hode hokejovú škoricu, vavrínu a varíme minútu. Potom pridajte predtým ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu a vylejte ju a uložte do vhodnej veľkosti jatočného tela morky. Teraz pridáme toľko vody, že výsledné riešenie úplne pokrýva vták. Ako sme už uviedli, morka by mala byť marinovaná dva až tri dni. Ak to chcete urobiť, umiestnite ho na chladné miesto.
Na konci marinovaného obdobia sa vyberieme zo slaného nálevu, opláchneme a vysušíme morčacie mäso a potom na všetkých stranách vták zmiešame so zmesou mäkkého masla, požadovaných korenín a korenín a mletého korenia. Potom pomeranče položíme do vriacej vody a pár minút necháme stáť na miernu teplotu varu. Potom naplníme ovocie púčikmi klinčekov a dáme morku do brucha. Môžete si vziať jednu veľkú oranžovú alebo niekoľko malých. Tam sme poslali hlavu cesnaku, predprali ho a nakrájali na polovicu.
Potom položíme vták na pekáč, predlievame ho fóliovým rezom, zakryjeme vták druhým listom a zapečeme, zatvárame okraje spodného a horného listu. Môžete tiež použiť rukáv na pečenie, zabalením vtáka do nej a vytvorením veľkého počtu otvorov pre výstup pary zhora.
Samotný proces pečenia pozostáva z niekoľkých etáp. Najskôr strávime vták po dobu štyridsiatich minút pri najvyššej možnej teplote a potom znižujeme režim na 180 stupňov a varíme tri a pol hodiny. Potom zvýšte teplotu na 220 stupňov, odstráňte hornú vrstvu fólie alebo vyrežte rukáv a nechajte vták hned na štyridsať minút hnedé a pravidelne nalejte šťavy.
Plnené vianočné turecko - recept s jablkami
zloženie:
- morčacie mäso - 5-6 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- dve hlavy cesnaku;
- marjoram - 5 g;
- Muškátový uzol - 5 g;
- oregano-5 g;
- mletý kari - 5 g;
- mletý čierny korenie;
- hrubá soľ;
Pre plnenie:
- jablká Antonovskie - 350 g;
- ananásy, čerstvé alebo konzervované - 220 g;
- tvrdý syr - 90 g;
- štyri strúčiky cesnaku;
- polovica malého citróna;
- niekoľko častí bazalky;
- majonéza - 65 g;
- korenené suché byliny.
príprava
Pre marinády, olúpané a lisované cez lisovaný cesnak zmiešaný s olivovým olejom, pridajte soľ a