Napriek skutočnosti, že Belyash je tatárske jedlo , jeho popularita sa už dlho rozšírila za vlasť. Nádherná, smažená chuťovka sa vyrába s náplňou mletého mäsa, ale moderné recepty nevylučujú belyasas zo zemiakov, kurčiat, kačiek, vajec a dokonca aj rýb.
Mleté mäso na fazuľa s mäsom
Najbežnejšou náplňou pre Belyashu je mleté mäso a konkrétne obyčajná zmes bravčového mäsa a hovädzieho mäsa, ktorá môže byť neuveriteľne šťavnatá so správnou prípravou.
zloženie:
- mleté mäso (bravčové, hovädzie) - 480 g;
- biela cibuľa - 140 g;
- voda.
príprava
Najdôležitejším problémom pri príprave náplní pre Belyashu zo silového mäsa je zachovanie šťavnatosti a úplného pečenia súčasne. Ak chcete z mincemeat chutné, urobte to sami, aby ste sa vyhli životu a upravili množstvo tuku. Napríklad pri príprave zmesi hovädzieho a bravčového mäsa pridajte 50 gramov bravčového mäsa, aby ste uchovali požadovanú šťavnatosť. Ďalším dobrým trikom je množstvo cibule. Tretina z celkového množstva je dostatočná na chuť a textúru, ale ak varíte mleté hovädzie mäso z hovädzieho mäsa, potom množstvo tuku v zmesi sa môže zvýšiť na 80 gramov. Keď sa zmiešajú mleté a cibuľka, zmes sa zriedi malým množstvom ľadovej vody (doslova 3-4 lyžice). Tekutina tiež pomôže mäso varenie rovnomerne. A nezabudnite na korenie, s nimi je všetko jednoduché a chuť.
Kuracie mäso na belaya
Ťažkosti pri príprave mletého mäsa pre Belyashov z hydiny spočívajú v tom, že kuracie mäso a iné pernaté dobytok sú menej tučné, čo znamená, že riskuje, že zostanú po sušení úplne suché.
zloženie:
- kuracie filety - 350 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- voda.
príprava
Hlavným tajomstvom správnej náplne z kuracieho mletého mäsa je rezanie samotného filé. Kuracie mleté mäso je rýchlejšie a ľahšie sa vysuší, čo znamená, že je lepšie ručne vyrezávať malé mäso, čím je náplň viac texturovaná. Potom, rovnako ako v prípade obyčajného mäsa na Belyashas, kurča by malo byť zmiešané s nakrájanou cibuľou a potom zriedené pár polievkovou lyžicou vody.
Recept na mleté mäso na belaya
zloženie:
- kačica - 700 g;
- biela cibuľka - 160 g;
- cesnak - 20 g;
- Mäsový vývar - 110 ml.
príprava
Pred prípravou mletého mäsa na belaya by sa kačacie prsia mali oddeliť od kože, opláchnuť a vysušiť. Porazte spolu s cibuľou a cesnakom mixér alebo variť tradičným spôsobom, to znamená, že prechádza cez mlynček na mäso. Po pridaní korenia pridáme ku kačke mäsový vývar alebo čistú vodu - hlavný garant lahodného a šťavnatého mletého mäsa pre belayu.
Pred vyprážaním beljashey nezabudnite, že kačica je varená dlhšie ako kurča, a preto neprehrievajte olej a počas pečenia ho nalejte do otvoru v hornej časti jeho malých častí.
Chutné ryby mleté za belaya
zloženie:
- treska - 480 g;
- biela cibuľa - 115 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- múka - 15 g.
príprava
Predčistenie rýb z kože a kostí, poďme cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Otázka šťavnatosti v mäso z rybieho mäsa nie je taká akútna ako v prípade mäsa, a preto prebytok kvapaliny nie je tu užitočný, naopak, lúč sa zahusťuje s mletou múkou a tiež pridáva malý obsah tuku
Recept na hovädzie mäso z hovädzieho mäsa
zloženie:
- jahňa - 630 g;
- biela cibuľa - 95 g;
- biela kapusta - 310 g;
- mlieko - 60 ml.
príprava
Vymazanie jahniat z žíl a filmov, necháme ju cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Listy kapusty sú varené, jemne rozdrvené a tiež dané do mäsa. Nalijeme trochu mlieka, krému, mäsového vývaru alebo vody a v konečnom dôsledku ponúkame obľúbené korenie podľa vkusu.