Červený kaviár je pre niektoré kategórie obyvateľov stále pochúťkou. A hoci jeho cena za dnešok nie je taká vysoká, stále nie je každý deň vidieť červený kaviár na každodennom stole. A keďže tento výrobok zriedka nakupujeme, často nevieme, ako vybrať správny červený kaviár. Bohužiaľ, výrobcovia nerešpektujú súčasné normy kvality. A často pod rúškom červeného kaviáru nepredávajú skutočný produkt, ale vytvárajú synteticky. A je to veľmi urážlivé, keď zaplatíte značné množstvo za falošné, ale ešte horšie, keď namiesto očakávaných výhod umelý červený kaviár poškodí vaše zdravie. Preto nie je frivolné, pokiaľ ide o otázku, ako si vybrať kvalitný červený kaviár. Je lepšie sa zbaviť vedomostí a nestanete sa obeťou bezohľadných podnikateľov.
Ktoré balenie by som si mal vybrať?
Červený kaviár sa predáva v troch rôznych baleniach: hmotnosť (plastové nádoby), plechovka a sklenená nádoba. Keď kupujete červený kaviár v plechovke, kúpite si mačku v taške, môžete určiť, čo je tam vnútri, až po otvorení plechovky. Samozrejme, pred výberom vajíčok v banke nabudúce sa už budete riadiť predchádzajúcou skúsenosťou a budete vedieť, či si vezmete kaviár tejto alebo tej ochrannej známky. Ale po prvýkrát nemôžete hádať s voľbou. Z tohto hľadiska je preferovaný kaviár v sklenenej nádobe - môžete vizuálne posúdiť veľkosť a integritu vajíčok, ich farbu, hustotu a otáčanie nádoby aj drobivosť. A len chuť budete cítiť ako doma. Ale musíte súhlasiť, tieto kritériá stačia na to, aby ste sa ochránili pred nekvalitným produktom.
Kaviár pre váhu - špeciálna kategória. Nakupovanie kaviáru bez obalu je veľkým rizikom. Neexistuje ani názov ani podrobnosti výrobcu ani dátum výroby. Tiež si nemôžete byť istí, že je to prirodzený produkt pred vami, nie synteticky vytvorený. Ale je tu možnosť výberu červeného kaviáru na váhu a jeho výhody - môžete vyhodnotiť jeho vonkajšie vlastnosti, ako aj vôňu a čo je dôležitejšie, chuť. Pravdepodobne vo všetkých vyspelých krajinách sveta nikto nikdy nebude kupovať červený kaviár. U nás v krajine s ňou situácia zvláštne. Takýto kaviár sa stáva (zdôrazňujeme slovo "stane sa", pretože to nie je pravidlo, ale skôr výnimka), je omnoho lepšie a prirodzenejšie ako akýkoľvek priemyselný kaviár. To súvisí so sklonom továrenských robotníkov k výrobe priemyselného kaviáru na predaj výrobku "na boku". Ale toto je len informácia, ktorá sa má posúdiť, čo je na vás červený kaviár, ktorý si vyberiete.
Ako si vybrať dobrý lososový kaviár?
Medzi lososovité ryby patria nasledovné druhy rýb (a následne ikier) - ružový losos, pstruh, keta, losos sockeye, losos coho. Poďme charakterizovať niekoľkými slovami každý druh lososov:
Ružový losos - farba je oranžová alebo dokonca tmavo oranžová, priemer vajec je približne 5 mm. Plášť je mäkký, ľahko sa rozplní.
Pstruh - farba kaviáru môže byť od žltej do jasne oranžovej, priemer vajec je iba 2-3 mm.
Keta - oranžová-oranžová farba, veľkosť vajec je 5-6 mm. Rozlišuje v hustom obale.
Nerka - farba vajec od červenej až po vínnu, priemer je 3-4 mm.
Coho - burgundská farba, priemer vajec je 3 mm. Chuť kaviáru je horká.
Ako si vybrať správny červený kaviár?
Dobrý kaviár by mal spĺňať tieto požiadavky:
- priemer vajec by mal byť rovnaký a farba - homogénna;
- Vajcia by mali dobre zapadnúť do seba a v semenách by nemali dôjsť k prehĺbeniu;
- nemali by existovať roztrhané škrupiny, inklúzie bielkovín, sedimenty a ešte viac plesní;
- keď sa kaviár aplikuje na sendvič, vajcia by sa mali od seba ľahko oddeliť;
- žiadne veľké kvapôčky oleja by nemali byť viditeľné.