Nádhernou alternatívou k salámovým výrobkom, navyše, oveľa väčší rozpočet a chutné, sú rožky z mäsa , varené doma.
Dnes vám povieme, ako pripraviť zvitok bravčového hrušky, ktorého chuť vás určite poteší svojou bohatosťou, pikantnosťou a originálnosťou.
Rolovanie z bravčovej hrušky - recept v rúre
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- korenisté byliny a koreniny - na chuť;
- zmes mletej papriky - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Bravčové hrušky sa dobre umyjú a sušia sa papierovými uterákmi. Odstrihneme kožu z miesta hrudníka, ktoré bude zabalené dovnútra a zvyšok urobí rezy takým spôsobom, že sa objaví krásny vzor kosoštvorcov alebo oka. Teraz si povrch vyčistite zvnútra aj vonku s predtým očisteným a prešiel lisovaným cesnakom, zmes mletého korenia, soľ a sezónu s ďalšími koreninami alebo bylinkami podľa želania. Hrudník zložte pevne v kotúči a kravatu so silným závitom alebo povrazom. Potom zabaľte niekoľko vrstiev fólie alebo vložte do vrecka na pečenie a varte v vyhrievanej do 170 stupňov pece dve hodiny. Po desiatich až pätnástich minútach pred koncom varenia opatrne, aby nedošlo k spáleniu, vystrihnite a vypnite fóliu alebo rukáv na vrchu a nechajte misku hnedú.
Dokonale hotový valec môžeme úplne ochladiť pri izbovej teplote a potom ho dať do chladničky niekoľko hodín. Teraz môžeme odstrániť priadzu z kotúča, nakrájame na kúsky a podávame stôl.
Roll z bravčového teľacieho vareného v cibuľovej šupke
zloženie:
- bravčové brucho - 1,5-2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- veľká soľ - 100 g;
- zmes mletého korenia - 2-3 lyžice. lyžice;
- korenené bylinky - na chuť;
- bobkový list - 4-5 ks;
- hrachová zmes papriky - na chuť;
- cibuľová kôra - 100 g.
príprava
S umytou a sušenou bravčovou hruškou vysekneme kožu tak, že keď sú okraje zložené, zostávajúce sa zhromaždia a pokryjú celé mäso. Z každej strany trepíme, s výnimkou kože, soľou, zmesou mletých papričiek, prechádzali lisom cesnaku a sezóny s akýmikoľvek korenenými bylinkami alebo koreninami, ktoré sa vybrali podľa ich chuťových preferencií. Teraz tvoríme kotúč, viazame ho na silnú niť a umiestnite ho do hrnca s lievikom. Naplňte vodou, hádzate vavrínové listy, zmes korenia korenia s hráškom, soľ na chuť, zahrejte na varenie a variť na nízkej teplote po dobu dvoch hodín. Vypnite dosku a nechajte ju v rovnakom čase v hrnci soľanky. Potom vytiahnite rolku, nechajte ju vypustiť a umiestnite ju na studenom mieste pod tlakom po dobu štyroch až piatich hodín.