Chebureks, varené na kefíre, sa získavajú jemnejšie ako na vode a zostávajú mäkké aj po ochladení.
Recept na chebureks na kefíre je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne úsilie na jeho prípravu a plnenie môže byť buď tradičné mleté hovädzie mäso, alebo akékoľvek iné plnenie.
Ako vyrobiť chebureks na kefíre?
zloženie:
Pre test:
- kefír - 260 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - podľa chuti;
- múka - 480 g alebo koľko vezme cesto;
- rastlinný rafinovaný olej na pečenie keburek;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 460 g;
- bujón - 180 ml;
- cibuľa - 165 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
V kefíre, pridajte soľ, pohajte vo vajciach a miešajte s vidličkou alebo šľahačkou. Postupne nalejte posypanú múku a mieste husté, nelepiace cesto. Nechajte to po dobu dvadsať alebo tridsať minút, s čistým uterákom.
Zatiaľ čo cesta je infused, pripravujeme náplň. Čistite a nakrájajte na malé kocky cibuľu a pešiaka na plnku. Pridajte soľ, mletú čiernu papriku, nalejte do vývaru a premiešajte.
Cesto rozdelíme na desať dielov, každý z nich sa rozvinie a umiestni na stredovú náplň, čo mierne vyrovná. Vločkovú vrstvu zložime s náplňou do polovice, trochu pohneme okrajmi s valčekom a odrežeme kučeravým okrúhlym alebo bežným ostrým nožom, čím získame zaoblený krásny tvar.
Vo veľkej panvici alebo v hrnci zahrejeme dostatočné množstvo rastlinného rafinovaného oleja a smažeme na ne vytvorené chebureky na niekoľko minút na každej strane až do hrubosti.
Lazy chebureks na jogurte
zloženie:
Pre test:
- kefír - 260 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- pšeničná múka - 260 g;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 390 g;
- cibuľa - 150 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Na výrobu plniek očistíme cibuľu a obracame mlynček na mäso spolu s mletým mäsom. Pridajte soľ, mletú čiernu koreničku a dobre premiešajte. Na tanieri alebo na širokom tanieri, namazaný rastlinným olejom, rozložte mleté mäso tenkou vrstvou, ktorá sa predtým rozdelila na malé guličky. Získame obrobok vo forme tenkých mäsových koláčov.
Potom zmiešajte kefír, vajce, soľ a múku až do homogenity a zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Proces vyprážania lenivých chebureks je podobný ako pečenie palacinky. Polievková lyžica sa naleje do panvice s veľmi malým cestom, zhora nadávame jeden z varených mäsových koláčov a nalejeme rovnaké množstvo cesta na vrch. Keď sa leniví chebureks zhnedne na jednej strane, obráťte ich na druhú a smažte ich taky. Pečenie každej strany trvá asi tri až štyri minúty.
Recept na chebureks na jogurt s mäsom a syrom
zloženie:
Pre test:
- kefír - 125 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- múka - 260 g alebo koľko vezme cesta;
- rastlinný olej na cesto - 30 ml;
- rastlinný rafinovaný olej na pečenie keburek;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 175 g;
- vývar alebo voda - 40 ml;
- cibuľa - 75 g;
- tvrdý syr - 110 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
V kefíre, pridajte voľné vajce a soľ, nalejte do rastlinného oleja a naliať preosiate múku. Mäkame elastické, ale nie príliš strmé cesto a necháme ho stáť dvadsať minút.
Do mletého mäsa pridáme nastrúhanú cibuľu alebo jemne narezanú cibuľu, nakrájanú zeleninu a nakrájaný jemne alebo strúhaný tvrdý syr.
Ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, pridajte vodu alebo vývar a dobre premiešajte.
Súčasné cesto je rozdelené na časti, z ktorých budeme robiť chebureky. Za týmto účelom rozvinieme každý kus nie príliš tenkú vrstvu, naplníme ju trochu, vykročíme z stredu a preložíme na polovicu. Hrany trochu pohneme valčekom a odrežeme nožom.
Smažte naše chebureks v dostatočnom množstve rastlinného oleja, zahrievajte v panvici alebo panve.