Ponúkame niekoľko receptov na tekuté droždie v domácom prostredí, pomocou ktorého môžete vytvoriť vynikajúci základ pre lahodné tortové pečivo.
Puff kvasnicové cesto - najjednoduchší recept na okamžité varenie
zloženie:
- pšeničná múka - 480 g;
- maslo - 220 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mlieko - 125 ml;
- voda 85 ml;
- granulovaný cukor - 25 g;
- jedno veľké kuracie vajce;
- soľ - 10 g.
príprava
Vodichku sa zahreje na príjemné teplo, rozpustí sa kvasnice a rozpustí sa jedna čajová lyžička cukru. O dvadsať minút neskôr, po vytvorení sviežej peny na kvasnicovej zmesi, pridajte teplé mlieko, vajcia izbovej teploty a dobre premiešajte, až kým nebude hladké.
Na stole posypeme múku, do nej pridáme soľ a cukor a premiešame. Potom rozotrieme strúhaný maslo na strúhadlo a začneme ho mäsoť mäsím rukami. V dôsledku toho by ste mali dostať malú drvinu, v ktorej urobíme drážku a nalejeme do troch kvasnicových zmesí, miesiť cesto. Jeho štruktúra by mala byť jemná a hladká. Múku vložíme do plastového vrecka a umiestnime ju do chladničky na spodnej poličke jednu a pol a dve hodiny.
Potom sa môže cesto použiť na jeho zamýšľaný účel, čím sa z neho vytvoria požadované výrobky.
Toto, samozrejme, nie je klasické kávové pečivo, aj keď v ňom je určitá stratifikácia, ale je to naozaj jednoduchá a rýchla verzia. Ale originálny klasický recept na kvasnicové kvasinky je navrhnutý nižšie.
Recept na klasické kvasné kvasnicové cesto doma
zloženie:
- čistená voda alebo mlieko - 250 ml;
- pšeničná múka - 320 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- lisované kvasnice - 20 g;
- maslo - 275 g;
- jedno kuracie vajcia.
príprava
Teplú vodu alebo mlieko ohrejeme na teplotu 37-38 stupňov a droždie rozpustíme. Pridáme tiež cukor a soľ, miešame, kým sa nerozpustí všetky kryštály a pridá sa trochu zbité vajce. Zmiešajte všetko dobré, posypte posekanú pšeničnú múku a miešajte mäkké, nie lepivé cesto a pridajte do konca dávky rastlinný olej. Múku vložíme do misy, zakryjeme ju čistou handričkou alebo uterákom a ponecháme ju na teplom mieste po dobu troch hodín a potom ju vyberieme tridsať minút v chladničke.
Potom kvasiť cesto kvôli získaniu obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou jedného a pol centimetra, umiestniť polovicu celkového množstva masla na stred a pokrývať s jednou polovicou cesta. Zvyšný olej položíme na vrch a zakryjeme druhým okrajom cesta.
Teraz začnite sťahovať oblátkové pečivo. Aby sme to dosiahli, tri vrstvu triehneme olejom s múkou a prevalíme ho valčekom na hrúbku asi dva a pol centimetra. Potom ho pridajte štyrikrát a znova ho vyklopte. Robíme to isté dvakrát alebo trikrát. Po každom valcovaní chladíme balík v chladničke tridsať minút.
Puff kvasové cesto - recept v chlebe
zloženie:
- vyčistená voda - 275 ml;
- pšeničná múka - 490 g;
- sušené mlieko - 90 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 15 g;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- maslo na hnetenie - 60 g;
- maslo na rozotvorenie - 160 g;
príprava
Všetky ingrediencie zo zoznamu ingrediencií sa umiestnia do zariadenia na pečenie chleba a miesia cesta v režime "francúzsky chlieb" alebo "cesta". Potom ho umiestnime do misy a dajte ju do chladničky tridsať až štyridsať minút. Ďalej pokračujte v procese valcovania cesta, ktorý sme podrobne opísali v predchádzajúcom receptúre, po ktorom môžeme použiť cesto na tento účel.