Nedávno v Rusku a ďalších post-sovietskych územiach je veľmi populárna pan-ázijská kuchyňa (čínska, japonská, vietnamská a ďalšie krajiny tichomorsko-ázijskej oblasti).
Koreň zázvoru je koreňová plodina s veľmi špecifickou korenistou arómou a ostrým chuťom, jedným z tradičných produktov v pan-ázijskej kuchyni.
Marinovaný zázvor, rovnako ako čerstvý, má liečivé vlastnosti, zohrieva sa v chladnom počasí, má priaznivý účinok na celé ľudské telo so systematickým používaním, vynikajúco očistí chuťové poháriky pred konzumáciou mäsa, rýb a morských plodov.
Môžete marinovať koreň zázvoru a doma, povedať, ako správne a chutné môžete urobiť.
Ako marinovať zázvor v ryži alebo v slivke?
Túto metódu možno považovať za klasickú.
zloženie:
- čerstvý koreň zázvoru - 500 g;
- octová ryža alebo slivka - 2,5 - 5% - približne 200 ml;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- vodka ryža-pevnosť asi 20% (sake alebo Shaoxing ryžové víno, alebo myrin, potom cukor nie je potrebné) - 5-8 st. lyžice;
- víno alebo čerešňa alebo Martini ružová - 200 ml.
príprava
Zakoreň svoje korene a osušte ju utierkou, olúpejte ju zeleninovým škrabkou, roztrhajte tak, aby sa získali tenké tenké kúsky ako okvetné lístky. Trochu prisalivaem zázvor a nastaviť na varenie vody v hrnci (kúsky zázvor nechať trochu solené počas tejto doby). Varte kúsky zázvoru vo vriacej vode na 1 minútu a sklopte sa do šľahača.
Varenie marinády: miešajte vodku, víno, ocot a cukor, priveďte do varu. Plum víno alebo drahá Martini ľahko nahradí slávne víno Kytica Moldavsko ružové. V zmesi nemôžete variť, ale iba 20 minút teplý vo vodnom kúpeli, takže budeme mať všetky užitočné vlastnosti prísad, ktoré tvoria marinádu.
Dávame zázvor v čistej sklenenej alebo keramickej nádobe a naplňte ju horúcou marinádou. Zatvorte veko, ochlaďte ho a potom ho umiestnite na policu chladničky po dobu 3 dní.
Farba hotového zázvoru môže byť bližšia k tým alebo iným odtieňom ružovej alebo žltej farby.
Na uloženie zázvoru, nakladaného podľa tohto receptu, je možné do 3 mesiacov v chladničke v uzavretej nádobe.
Ako marinovať zázvor s obyčajným octom?
Je to veľmi jednoduché: namiesto ryžového octu použite akýkoľvek ovocný prírodný ocot. Použite tabuľkový ocot transparentný, môžete, ale to bude bez chuti (s použitím esencie jednoducho nesleduje). Môžete tiež nahradiť ryžovú vodku bežným (samozrejme tým, že dvakrát znížite množstvo).
Ako marinovať zázvor doma - alternatívny recept
zloženie:
- čerstvý zázvor (koreňová zelenina) - 300 g;
- citrón - 1 kus;
- vápno - 1 kus;
- horúca červená paprika - 1 ks. (môžete byť nezrelý, stále zelený);
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- med prírodné - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mleté korenie (koriander, klinčeky);
- rumové svetlo - 60 ml;
- voda - 200 ml.
príprava
Umyté a sušené korene zázvoru sa čistia zeleninou škrabkou a jemne nakrájané (ako by boli okvetné lístky). Vaříme kúsky zázvoru
Do sklenenej alebo keramickej nádoby dávame tenké dosky zázvoru.
Robíme studenú marinanku: kombinujeme citrónovú šťavu, limetovú šťavu, sójovú omáčku, med, rum a korenie. Do marinády môžete pridať viac ako 100 ml vody. Zložte túto zmes zázvorom, uzatvorte nádobu a pošlite ju do chladničky minimálne 24 hodín.
Zázvor, marinovaný doma pod týmto receptom, je dobrý s pokrmmi z vietnamskej, kambodžskej, thajskej, filipínskej a indonézskej kuchyne.