Obchodné siete nám ponúkajú obvyklý známy produkt, slnečnicový olej , v pomerne širokom rozsahu. Ponúkaný olej sa líši podľa druhu, druhu, kvality, ceny, metód výroby a spracovania. Nie všetci sú však presvedčení o kvalite navrhovaného produktu priemyselnej výroby, pretože výrobcovia v tomto procese často používajú niektoré nepríjemné látky, zbytky ktorých môžu byť v konečnom produkte. Niektorí výrobcovia tiež pridávajú farbivá a stabilizátory (nechcem taký olej, nieto aby si s ním pripravil deťom).
Ale existuje cesta von (pre starostlivých).
Je možné variť vysokokvalitný slnečnicový olej pre domáce spracovanie za studena, hlavný recept je jednoduchý, takže je potrebné nájsť kvalitné semená vhodné na spracovanie odrôd. Tí, ktorí neustále robia slnečnicový olej doma, má zmysel nakupovať alebo objednať niektoré zariadenia. Začiatočníci môžu robiť viac známych alebo domácich primitívnych kuchynských zariadení.
Ako vyrobiť slnečnicový olej?
Povedzte, ako stláčať a ukladať slnečnicový olej doma.
Všeobecný princíp získavania domáceho slnečnicového oleja je nasledovný: osivo musí byť odlúpnuté, vylisované, filtrované a / alebo očistené iným spôsobom.
Pri serióznej domácej výrobe na čistenie osiva sa používajú kalibrátory (čističe osív), lisy oleja a rôzne filtre.
Na získanie slnečnicového oleja v malých množstvách sa osivo môže čistiť mliečnym mlynom spracovaným v krupici (alebo mixériom, kombajnom, mlynčekom na mäso). Potom sa zmes semien s lúpaním naleje so studenou vodou, aby sa na povrchu objavila nežiadúca pleseň (tento proces sa nazýva hydroflotácia). Po odstránení škvŕn odložíme hmotu semien z vody pomocou sita a necháme odtok vody.
V ďalšom variante, ak môžete dobre odlupovať obilie z lúpania pred točením, potom z obilnej hmoty po stlačení bude koláč, do ktorého môžete pridať cukrový sirup alebo med - vynikajúca halva sa ukáže. Hydroflotácia v tomto type procesu nie je potrebná.
Nepoužívajte hotové lúpané semená - olej bude trpký.
Teraz vytláčame olej. Mimochodom, pre mlynčeky na mäso sú dýzy na oddeľovanie džúsov z olejového koláča, sú veľmi vhodné pre naše účely. Alebo môžete sami vyhotoviť tlač z malej hliníkovej panvice. V blízkosti dna hrnca, blízko centra, vrtáme niekoľko otvorov na odvodnenie oleja. V strede dna vyvŕtajte otvor pod dlhým silným skrutkou a pevne ho pripevnite (maticou). Ako piest používame drevený kruh s otvorom pre skrutky. Zlepšite svoje myslenie sami. Zaskrutkujeme maticu na hrnček.
Hmotnosť, z ktorej stlačíme olej, dajte ho do lisu a mačte maticu pohodlným kľúčom bez spěchu. Ako olej tečie, zhoršujeme viac ... a trochu viac a až kým sa nezastaví. Samozrejme, pod lisom je zásobník, do ktorého prúdi olej.
Olej sa môže filtrovať. Ešte lepšie je najprv zmraziť olej vo výkonnej mrazničke pri teplote nie vyššej ako 15 ° C a potom filtrovať, takže odstránime zvyšnú vodu.
Olej je najlepšie skladovať v fľašiach plných pivných fliaš, tesne uzavretých, bez prístupu k svetlu, na chladnom mieste.