Losos je skutočne kráľovská ryba, vďaka svojej jemnej šťavnaté chuti, nízkymu obsahu kostí a samozrejme nepochybným výhodám. Navyše, varenie takejto ryby je veľmi jednoduché, dokonca aj začiatočná panička ju zvládne.
Môžete len smažiť losos v panvici alebo pečiť v rúre, ale aby ste získali pôvodnejšiu chuť a vzhľad pokrmu, odporúčame ju pripraviť v krémovej omáčke alebo podávať túto omáčku zvlášť. Ako správne urobiť toto, dozviete sa z nižšie uvedených receptov.
Ako variť losos v krémovej omáčke v rúre - recept?
zloženie:
- filé z lososa - 820 g;
- krém s obsahom tuku 10 - 320 ml;
- Dijon horčica - 20 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- čerstvé koprové greeny - 10 g;
- čerstvé zeleniny estragónu - 10 g;
- čerstvá zelená bazalka - 10 g;
- Čerstvá zelená petržlenová vňať - 10 g;
- citrón - 0,5 kusov;
- soľ - 10 g alebo podľa chuti.
príprava
Filety z lososa sú nakrájané na plátky s šírkou približne 5 cm a sú usporiadané do dostatočne hlbokého tvaru vhodnej veľkosti. Nakrájajte ryby soľou, mletým čiernym korením a nalejte trochu citrónovej šťavy.
Ku krému pridáme žĺtky, jemne nakrájané čerstvé byliny petržlenu, kopru, estragónu a bazalky, tiež položíme Dijon horčica a citrónovú kôru. Dobrá zmes omáčky a naplňte ich lososom vo forme.
Určite misku v predhriatej rúre na 210 stupňov po dobu 20 minút.
Losos pečený v rúre v krémovej omáčke je pripravený. Podávajte to lepšie s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninou. Bon appetit!
Recept na varenie lososa v krémovej omáčke s paradajkami
zloženie:
- lososové steaky - 3-4 kusy;
- smotana v obsahu tuku 30% - 175 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- mletá čierna paprika - 5 g alebo podľa chuti;
- čerstvé kôprové zeleniny - 25 g;
- cherry paradajky - 4-5 kusov;
- citrón - 0,5 kusov;
- soľ - 5 g alebo podľa chuti.
príprava
Kusy lososa sú ochutené soľou a nechajú sa pri izbovej teplote asi 15 minút. Potom v panvici zohrejte olivový olej a ryby na ňom z obidvoch strán vypestujte, až kým sa nezhnedne a pripravené.
V šálke alebo malom panvici zahrejte krém na varenie, namočíme ich soľou, mletým čiernym korením a postavíme sa na oheň, miešame, až kým nie je hustý. Potom hodiť do krémovej hmoty melenko nasekaný kôpru a nakrájame na polovice cherry paradajky. Všetko premiešajte opatrne a odstráňte z tepla.
Na tanieri položte hotové steaky, nalejte ich varenou smotanovou omáčkou s paradajkami a podávajte na stôl.
Losos pečený v rúre, v krémovej omáčke s bielym vínom
zloženie:
- losos (filé) - 700 g;
- maslo - 35 g;
- Obsah tuku v krémoch 30 - 220 ml;
- biele suché víno - 100 ml;
- pšeničná múka - 30 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- perie zelenej cibule - chuť;
- morská soľ - podľa chuti;
- soľ - 5 g alebo podľa chuti.
príprava
Filet z lososa je nakrájaný na plátky požadovanej veľkosti, umiestnené v jednej vrstve v olejovej forme alebo na plechu s pokožkou nadol, okořenené morskou soľou a predbežne určené na 225 stupňov
Zatiaľ roztopte maslo v lopatke, panvici alebo malom panvici a postavte sa na slabom ohni, až kým sa nezmení farba, ale nezabudnite na to, aby ste nespálili. Potom vylejte pšeničnej múky, miešajte, vylejte smotanu a biele víno a pokračujte v intenzívnom zásahu. Predhrejte omáčku, až kým nie je hustá, potom ju vyberte z ohňa a očistite ju soľou a mletým čiernym korením.
Na pripravenosť vezmeme losos z rúry, rozotrieme ju na misku, sezónu so smotanovou omáčkou a odtrhneme jemne nasekané zelené cibuľové perie.