Domáce podmienky umožňujú variť údená slanina za menej ako jeden deň. Pri procese varenia získava mäso vôňu dreva - čerešne, marhule alebo borievky, fajčenie dymu ničí baktérie. Tak prečo nie si urobiť vynikajúcu lahodnú údená slanina? A neskôr sa môžete pokúsiť fajčiť a ďalšie výrobky.
Ako fajčiť hrudník?
Uhrete hrudník dvoma spôsobmi: studený a horúci. Horúcou metódou rýchlejšie je hrudník pripravený po 12 hodinách. Najčastejšie sa používa na prípravu údenej slaniny doma. Metóda studeného fajčenia umožňuje, aby sa výrobky uchovávali dlhšie, ale tiež vyžaduje viac času.
Uzený bravčový hrudník - recept
zloženie:
- brucho z bravčového mäsa;
- soľ;
- voda.
príprava
Bravčové hrude nakrájané na kúsky a potom pripravte soľový roztok na základe 1 pohára soli na 3 litre vody a nalejte ich do mäsa. Voda by mala byť taká, že všetky kusy boli pokryté. Nakoniec stlačte mäso s náplňou a nechajte slinenie počas 12 hodín. Potom sa každý kus umyje pod tečúcou vodou a nechá sa niekoľko hodín vysušiť. Poďme do procesu fajčenia. Zvyšujeme oheň pod ohňom a na dno nalejeme pár drevených hoblín. Pri pilinách je najlepšie brať orech, čerešňa alebo iný ovocný strom. Nad pilinami nainštalujeme paletu. Ak nemáte ani zásobník ani zásobník, môžete dokonale robiť s fóliou, len obal okraje týmto spôsobom,