Jedlá z kapra na našom stole, rovnako ako v ponuke mnohých iných národov sú celkom tradičné.
Na sviatky je dobré pečať celú rybu v rúre vo fólii, povieme vám, ako to urobiť.
Pôjdeme na bazár a vyberieme čerstvého kapra (lepšie ako žijúci) s brilantnými zrkadlovými váhy, svetlé ružové žiabre a jasné oči. Optimálna veľkosť rýb je taká, aby bola umiestnená diagonálne v konkrétnej rúre na plechu.
Recept na kapor pečený v rúre vo fólii
zloženie:
- kapor - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- čerstvé zeleniny (petržlen, koriandr) - veľká partia;
- soľ;
- čierne čierne korenie;
- cesnak na omáčku;
- roztopené maslo.
príprava
Kapa sa očistí od váhy, vnútornosti a žiabry sú odstránené. Ryby umyjeme tečúcou studenou vodou, osušte ju čistými utierkami vnútri a von. Nože sú vyrobené na sudoch zriedkavo a nie príliš hlboko šikmých paralelných rezov. Kapr jemne posypeme citrónovou šťavou a treníme ju zmesou korenia a soli. Dáme ryby, aby si ľahli pol hodiny, opäť ich sušíme servítkami a namaskujeme zvonku roztaveným maslom (pomocou kefy). V bruchu rýb vložíme zeleninu a plátky citrónu.
Rúra pečieme 15 minút dopredu, optimálna teplota je asi 180 stupňov.
Na kus fólie správnej veľkosti rozložili riedko a rovnomerne vetvičky zelene. Kapa našli zhora a zabalili. Pre spoľahlivosť, opakujeme, to znamená, že sme balenie v druhom kuse fólie. Balenie s kaporom na rošte alebo na plechu na pečenie, ktoré pošleme do rúry.
Koľko minút (to znamená, ako dlho) pečiete kapor vo fólii v rúre?
Ryby budú pripravené do 30-50 minút (závisí to od veľkosti).
Pred rozbalením dáte ryby "odpočinok" 15 minút. Kapr sa podáva s omáčkou (strúhaným cesnakom + varenou vodou a trochou citrónovej šťavy) alebo rybím vývarom . Ako obloha sú najvhodnejšie varené zemiaky . Ak chcete takto pripravené kapry podávať stolové víno, je to lepšie svetlo, ale môžete tiež červené.
Kapr v zakysanej smotane pečenej vo fólii so zeleninou
zloženie:
- kapor - 1 ks. s hmotnosťou približne 2 kg;
- šampiňóny - 200 g;
- Neobsadené zemiaky - 8 ks. podlhovastá forma strednej veľkosti;
- mrkva - 1 kus;
- kyslá smotana - 150 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- greeny;
- citrón;
- mletý čierny korenie;
- maslo roztopené.
príprava
Vyčistime kapor z váhy, odstraňujeme vnútornosti a žiabre. Vykonávame zriedkavé bočné rezy, je možné krížom. Mierne posypeme citrónovou šťavou a posypeme zmesou soli a čierneho korenia. Nechajte rybu ľahnúť.
Ošúpané zemiaky, mrkva a huby sú nakrájané na ploché kusy vhodné na pečenie a jedenie, všetko položte do hrnca s minimálnym množstvom vody a varíme 12 až 15 minút po varení. Opatrne odstráňte všetky zvárané šumy a umiestnite ich do sita. Vývar nie je naliaty, je užitočnejšie.
Kus fólie správnej veľkosti (alebo lepšie 2 - jeden na druhom) s kefkou je rozmazaný roztaveným maslom. Zhora nadol sme úhľadne rozširovali zemiaky, mrkvu a huby a na nich - kapor, najprv bude potrebné sušiť ju čistou utierkou a tiež mastnúť olejom. V brušnej diere položíme niekoľko zelených konárov.
Pečieme kapor so zeleninou 30-40 minút. Rozvinieme fóliu, vodu kapor so zeleninou, kyslou smotanou ochucenou čiernym korením a nakrájaným cesnakom. Môžete posypeme strúhaným syrom. Vráťte plech na vykurovanú rúru v otvorenom stave ďalších 5 až 8 minút. Podávajte bylinky a horúci zemiakovo-hubový vývar.
Je možné piecť kapor na zelenine v oválnom keramickom tvare vhodnej veľkosti s relatívne vysokým okrajom a použiť fóliu na balenie, bude to celkom pohodlné. Toto jedlo je dobré, aby slúžil bobule alebo horké silné tinktúry.