Ak ide o varenie vydatného a lacného jedla - neexistujú žiadne alternatívy k džúsovým koláčom. V nižšie uvedených receptúrach sa budeme zaoberať jedným z najbežnejších typov džúsnych koláčikov - koláčov s kuracím mäsom.
Recept na tortu s kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- olivový olej;
- mleté bravčové mäso - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- šalvia - 2 lyžice. lyžice;
- čerstvá chrumkavá drť - 120 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre test:
- múka - 400 g;
- Maslo - 200 g.
príprava
Na cesto mlejte múku do drviny so studeným maslom, 150 ml ľadovej vody a štipkou soli. Zhromaždite drobku v kom, zabaľte ju filmom a nechajte odpočívať v chladničke.
Zmiešajte chrumkavú drvinu jemne nasekanou miešanou cibuľou a šalvia, pridajte k zmesi vajcia, rastlinný olej, soľ a korenie. Ponechajte zmes na chvíľu.
Kuracie filé sezóny soľou a korením, potom smažte do panvice až do zlatohnedej.
Zvyšok cesta je rozdelený na dve časti: veľké - pre základňu koláča a menšie - pre "veko". Veľká základňa sa valcuje do tenkej vrstvy a položí sa do hlbokej pečiacej platne, pokrývajúcej jej dno a steny. Rozložíme polovicu chlebovej náplne do základne koláča, rozdeľujeme kúsky kurčiat zhora, položíme mierne pečené bravčové mäso a zvyšnú polovicu chleba. Pokrývajte koláč s "vekom" a zahnite okraje. Osušte misku s maslom alebo zbitým vajcom a potom ho odošlite do rúry, zahrievajte na 200 stupňov po dobu 30 minút.
Puff koláč s kuracím mäsom a zemiakmi
zloženie:
- maslo -2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 kusy;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 300 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- horčica - 2 čajové lyžičky;
- kuracie prsia - 2 kusy;
- bavlnené pečivo - 1 balenie.
príprava
Zemiaky narezané na kruhy a rýchlo sa vyprážajú v panvici až do zlatohnedej. Cibuľové kvóty na maslo až do mäkkej. Kuracie varenie v nasolenej vode, ochladíme a rozoberáme vlákna.
V suchej panvici vyprážajte múku a nakrájajte ju vývarom. Počkáme, až sa omáčka zahustí, po ktorej pridáme kysnutú smotanu a horčicu.
Formulár na pečenie oleja a šírenie na jeho spodnej polovici zemiakov. Namočte vrstvu zemiakov omáčkou, položte kurča, potom znova vrstvu omáčky, cibuľu a zemiaky, omáčku a zvyšné kurča. Pokrste koláč vrstveným cestom a nechajte ho pečať 30 minút na 200 stupňov. Koláč s kuracím mäsom a tekutým pečivom podávaným teplým.
Puff koláč s kuracím mäsom, hubami a syrom
zloženie:
Pre test:
- kvasnice - 2 lyžičky.
- voda 100 ml + 175 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- múka - 400 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky.
Pre plnenie:
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie prsia - 500 g;
- vývar kuracie - 125 ml;
- krém - 250 ml;
- šampiňóny - 250 g;
- tvrdý syr - 100 g.
príprava
Na prípravu cesta v 100 ml teplej vody rozpustite kvasinky cukrom a soľou, nechajte ich aktivovať 10 minút. Nalejte hotový roztok do preosiatej múky, pridajte olej, 175 ml vody a mieste hladké cesto. Dávame skúšku za hodinu, potom ju rozdelíme na 3 časti a necháme viac
V panvici zohrejeme olivový olej a smažeme cibuľu, až kým nebude priehľadný. Pridajte kúsky kuracieho na cibuľu a pokračujte v varení, kým chytí. Vyplňte kuru s vývarom, pridajte smotanu a duste asi 5-7 minút. Smažte hranolky, až kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí.
Formulár na pečenie je mazaný olejom a naň sme rozotreli jeden z kúskov cesta, snažíme sa pokryť dno a steny formy. Cesto rozmiešať s roztaveným maslom, posypeme cesnakom a položíme vrstvu vyprážaných húb a strúhaného syra. Rozširovali sme ďalšiu vrstvu cesta, taktiež roztierame olejom a dajte kurča do omáčky. Pokrývajte koláč s poslednou vrstvou cesta a namažte vajíčko. Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch.