Puffové pečivo sa často používa pri varení. A nielen pre pečenie sladkostí, ale aj pre koláče, pizzu a mnoho ďalších jedál. Môžete samozrejme kúpiť hotové cesto v obchode a nestrácajte čas a nervy. Ale skutoční majitelia doma pečenia sú toho názoru, že žiadne kúpené cesto nemôže porovnávať s cestou pripravené samostatne. Zvlášť postup na jeho prípravu nie je tak hrozný, ako sa zdá na prvý pohľad. Dajte nám dva dôkazy o tom, ako správne a rýchlo vyrobiť vločkové cesto doma.
Ako vyrobiť droždie kvasnicového cesta?
Budete potrebovať:
- 5 pohárov múky (možno trochu viac alebo menej);
- 100 g margarínu alebo masla;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 2 lyžice sušeného mlieka;
- 1,5 lyžička sušených kvasiniek;
- 2 lyžičky soli;
- 1 vajce;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- 1,5 pohára vody alebo mlieka.
Varenie kvasnicového cesta
V pripravenom kontajneri naliať polovicu pohára teplej vody, rozpustite v ňom 1 čajovú lyžičku cukru a 1,5 lyžičky suchého droždia. Počkajme, až sa vytvorí pena a pridáme zvyšný cukor a vajcia. Dobre premiešajte. Múku posypeme na stôl posúvaním, urobíme drážku v nej a nalejeme do sušeného mlieka, soľ a potom nalejeme do rastlinného oleja a zriedených kvasníc. Pridáme zvyšnú teplú vodu alebo mlieko. Potom začneme miesiť cesto od okrajov do stredu, kým sa všetka múčka nezačne miesiť do cesta. Potom by cesta mala byť prenesená do veľkej nádoby, posypaná múkou alebo namazaná s rastlinným olejom a vložená do teplého miesta, aby sa zmestili. Po 1,5 - 2 hodinách by cesta mala prísť, potom je potrebné ľahko zmiešať a znova položiť na teplé miesto. Keď sa cesto stane nabudúce - je to pripravené.
Varenie pečivo
Zbalte štvorcové cesta (hrúbka vrstvy cesta by mala byť približne 8 mm). Potom ju rozotrite tenkou vrstvou mäkkého masla alebo margarínu (ale nie roztaveného). Okraj cesta, asi 5 cm, zostane nedotknutý. Zložte cesto trikrát na šírku a potom po celej dĺžke. A znova ho zatočte vrstvou 8 mm. A opäť sme vypnúť. Táto manipulácia je 3-4 krát. Cesto je pripravené.
Ako vyrobiť vločkovité, bezmasé cesto?
Budete potrebovať:
- 3 šálky múky;
- 1 vajce;
- 1 lyžica vodky;
- 3/4 šálky vody;
- 1/2 čajovej lyžičky soli;
- 3 čajové lyžičky octu;
- 200 g masla;
- ďalších 50 g múky (na miešanie v oleji).
Varenie bezolejového cesta
V nádrži miešajte vajce, nalejte vodku a pridajte toľko vody, aby celkový objem bol 250 ml. Potom nalejte do octu a potom sledujte soľ a premiešajte, až kým sa kryštály soli v kvapaline úplne nerozpustí. Cesto môžete variť bez použitia vajec a vodky, v tomto prípade by sa množstvo vody malo zvýšiť na 1 šálku. Stále však stojí za zmienku, že cesto s vajíčkom a vodkou je oveľa chutnejšie a pečenie je bujnejšie.
Postupne nalejte múku do kvapaliny a miešajte ju lyžičkou. Miesiť cesto. Konzistencia bude pomerne hustá a cesta by mala byť dobre za rukami. Potom hotové cesto zabalte do potravinového filmu a chvíľu ho nechajte pri izbovej teplote (30-60 minút).
Vezmite si maslo, ochladené v chladničke a nakrájajte na kocky do misky kuchynského robota (konvenčný mixér). Potom pridajte 50 g múky a ľahko porazíme.
Príprava pečivového cesta
Premiestnite štvorcové cesta s hrúbkou asi 5-7 mm. Potom sa výsledné maslo cesto umiestni medzi dva listy pergamenu a vyvalí sa s valčekom
Teraz viete, ako si vyrobiť pečivo v domácnosti. Ako ste mohli vidieť - nie je to tak ťažké.