Dnes vám povieme, ako pečať správne pilaf doma. Pri dodržiavaní jednoduchých odporúčaní si môžete vychutnať chuť skutočného uzbeckého pilafa s jahňacím vajíčkom alebo variť jedlo s kuracím mäsom v multivarke.
Ako variť uzbecký pilau v kazane?
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- tučný tuk - 150 g;
- pevná ryža - 1 kg;
- cibuľa - 350 g;
- mrkva - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- malá veľkosť horkej papriky - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 250 ml;
- zira - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušené čerešne - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ;
Na odoslanie:
- čerstvé paradajky;
- šalát alebo nakladaná cibuľa.
príprava
Najprv pripravíme všetky komponenty pre pilaf správne. Buničina je oddelená od kosti a rozrezaná na malé plátky. Kosti nechodia kamkoľvek, budeme ich potrebovať. Nakrájame jemne tuk z tuku. Cibuľa je olúpaná a rozsekaná do polkruhov alebo kociek, rozdrvte mrkvu so slamkami a posypte trochu cukru. My cesnakové hlavy čistiame, ale nerozoberáme ich, ale necháme ich celé.
V Kazaňe nalejeme rastlinný olej, otepľujeme ho dobre a zložíme vykrmovaný tuk. Keď zmení farbu a hnedú farbu, vyberieme na tanier a namiesto toho uložíme skopové kosti. Podporujeme ich vo vriacom oleji, kým sa nedosiahne pevná hnedá ružová a hodíme cibuľu. Keď je pozlátený, položíme buničinu a smažeme ju. Silno hnedá by nemala stačiť na to, aby sa ohňala osem až deväť minút.
Teraz pridajte pripravenú mrkvu a premiešajte. Len čo je trochu zmäkčená, nalejte do vriacej vody. Bude potrebovať asi jeden a pol litra. Ohrejte hmotu na varenie, hodte hlavy cesnaku a predpranú struky horkej papriky.
Chuť pilafu priamo závisí od kvality ryže. Pre toto jedlo sú jeho plné odrody dokonalé. Ideálnou možnosťou je ryža - devzira, ktorá je k dispozícii na predaj za rozumnú cenu. Opláchnite ryžovú krupu správne niekoľkokrát pred priehľadnosťou vody a nalejte teplú vodu po tridsať minút. Počas tejto doby bude mať mäso čas na dosiahnutie požadovanej miery pripravenosti.
Po uplynutí času vyberajte na tanieri hlavy cesnaku a papriky a vložte ryžu do kotla. Rozložíme ho rovnomerne po celom povrchu, ale nemiešame ho so zvyškom komponentov, je to veľmi dôležité. Stačí len hladiť jeho povrch s hlukom, zatiaľ čo zníženie intenzity ohňa pod kotlom.
Keď na povrchu pilafa neostane žiadna kvapalina, posypeme zir, dojme ryžovou drážkou a umiestnime hlavy cesnaku a papriky, ktoré sme extrahovali z pilafu.
Teraz zatvoríme kotol s vekom, obaľujeme kĺb froté uterák a na desať minút ho dovezieme na najnižšiu teplotu.
Na pripravenosť rozširujeme voňavý pilaf na veľkú misu, na vrchole umiestnime do stredu hlavu cesnaku a papriky a na bokoch sa dá pripraviť čerstvé paradajky nakrájané na plátky a polkruhy šalátu alebo marinovanej cibule.
Ako variť pilaf s kuracím mäsom?
zloženie:
- kuracie mäso (buničina) - 0,6 kg;
- cibuľa - 310 g;
- mrkva - 310 g;
- cukrová špica;
- rastlinný olej - 110 ml;
- horúca voda - 750 ml;
- dlhá ryža - 500 g;
- cesnak - 1 malá hlava;
- korenie na pilaf - chuť;
- soľ - podľa chuti;
príprava
Prvým krokom je pripraviť zeleninu. Vyčistili sme a nakrájame cibuľu s polkrupsmi a slamkami z mrkvy. Mäso nakrájame na malé plátky a ryžová krupica je veľmi dobre umývaná na čistú vodu.
Ako multivarka nalejte rastlinný olej a vyberte v režime zobrazovacieho zariadenia "Frying" alebo "Pečenie". Dávame na slaniny naplnené slamky z mrkvy, trošku smažeme, miešame a pridáme cibuľu. Dávame zeleninu trochu hnedú,
Nezmiešajte obsah multivarkovej nádoby, zatvorte veko, prepnite prístroj na "Plov" alebo "Varka" a zvoľte čas štyridsať minút. Dvadsať minút pred ukončením procesu otvárame veko veľmi rýchlo, pridáme celú hlavu cesnaku odlúpnutú z horných koží, ponoríme ho do ryže a znovu zatvárame.
Po uplynutí času vyskúšajte obr. Ak je pripravený - môžeme podávať jedlo. Ak sú zrná ešte kruté, potom budeme držať misku ešte ďalších dvadsať minút v tom istom režime.