V našom regióne žijú mušle iba na jednom mieste - oddelení mrazených potravín v supermarketoch, ktoré napriek tomu nekriticky znižujú ich chuťové vlastnosti alebo hodnotu. Áno, mušle je ťažké zavolať produkt pre každodenné použitie, ale za to, že sú vypočítané - to je luxus, ktorý si môžete hýčkať na večeru v deň medzník. A my sa s vami podelíme o recepty a odporúčania, ktoré pomôžu zlepšiť už vynikajúcu chuť hrebene.
Ako variť mrazené mušle v smotanovej omáčke?
Možno sa môžete vystrašiť kombináciou mušlí a slaniny v tejto omáčke, ale nebojte sa, údené bravčové plátky dajú len trochu svojej ohromujúcej chuti, bez toho, aby utopil chuť morských plodov.
zloženie:
- plátky slaniny - 6 ks;
- maslo - 5 g;
- krém - 240 ml;
- strúhaný parmezán - 35 g;
- olivový olej - 10 ml;
- hrebenatky veľké - 6 ks.
príprava
Dajte plátky údenej slaniny na suchú panvicu a nechajte tuk z nej úplne utopiť. Akonáhle sa kúsky ružové, vložte ich do obrúskov a pridajte maslo do panvice v panvici, nalejte do krému a naliajte syr. Keď sa omáčka v panvici zníži na polovicu, pridajte rozdrobenú slaninu do omáčky a odoberte riad z ohňa.
Diskutujte ošúpaných a rozmrazených mäkkýšov a položte ich na dobre vyhrievanú panvicu s kvapkou olivového oleja. Smažte mäkkýše jednu minútu na každej strane a potom podávame smotanovú omáčku .
Ako variť mrazené mušle?
Všeobecne platí, že varenie nie je ideálnou metódou na prípravu mušlí, spravidla sú mäkkýše vyprážané, ale existuje jeden japonský recept na varené mušle, ktorý porušuje všetky gastronomické pravidlá.
zloženie:
- hrebenatky - 200 g;
- koreň zázvoru (strúhaný) - 1/2 lyžičky.
- sake - 45 ml;
- myrín - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Koľko variť mrazené mušle závisí od ich veľkosti, ale zvyčajne to trvá nie viac ako minútu. V hrnci mix sakra, myrín, sója a cukor, pridajte strúhaný koreň zázvoru a čakajte na tekutinu na varenie. Položte varené mušle do omáčky a varte na 4-6 minút pri najnižšej teplote. Potom sa varené mušle prenesú do misky, omáčka sa odparí, až kým nie je hustá a naliata zhora.
Ako variť mrazené mušle s cesnakom?
zloženie:
Pre mušle:
- olivový olej - 15 ml;
- maslo - 10 g;
- mrazené mušle - 750 g.
Pre omáčku:
- hrsť zelených petržlenu;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- citrónová kôra - 2 lyžičky.
príprava
Rozmrazte a dôkladne vysušte hrebenatky. Posledný moment je kľúčový, pretože prispieva k výskytu chrumkavej hnedej pri pražení. Položte mäkkýše na dobre vyhrievanú panvicu so zmesou olejov a smažte jednu minútu na každej strane.
Zelenú petržlenovú zeleninu dôkladne nakrájame na zuby cesnaku a citrónovú kôru. Pridajte voňavú zmes k hrebenatikom a okamžite ich odstráňte z ohňa, inak by cesnak zapálil.
Ako smažiť mrazené mušle?
zloženie:
- pomarančová šťava - 120 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- limetová šťava - 15 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- hrebenatky - 500 g;
- maslo - 10 g;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Predtým, než si sám pripravíte mrazené mušle, nechajte mäkkýše rozmraziť a potom uchopte oranžovú glazúru.
Na glazúru pomarančový džús pomiešajte so sójovou omáčkou, limetovou šťavou a jemne nakrájanými cesnakmi. Nechajte omáčku odparovať asi 10 minút alebo až sa zahusťuje.
Rozrežte roztopené mušle a vložte ich do panvice s horúcim olejom. Dajte škeble na smažte jednu minútu a pol na každej strane a potom slúžte spolu s oranžovou glazúrou.