Seabass alebo inak je vlk morský považovaný za univerzálnu rybu vo varení. Koniec koncov, prakticky neobsahuje kosti. Vďaka tejto dôstojnosti sú pokrmy z morských plodov obľúbené po celom svete. Seabass ryby, varené v rúre, je veľmi voňavé, šťavnaté a chutné. Keď ste si toto jedlo vyskúšali doma, na chvíľu sa budete cítiť ako keby ste navštívili stredomorské letovisko! Ako variť mäso v rúre?
Seabass vo fólii
zloženie:
- mosadz - 2 kusy;
- citrón - 3 kusy;
- soľ, kmeň - na chuť;
- maslo - 30 g;
- bobkový list - 2 ks;
- olivový olej - 7 lyžice. lyžice;
- biele víno - 100 g.
príprava
Ako variť mäso v fólii? Ryby dôkladne opláchnuté studenou vodou a jemne vypitvané. Rúru otočte o 220 °, nechajte ju zahriať. Ďalej premiešajte všetky korenie: soľ, kmín, čierne korenie a rozotrite ich s rybou dovnútra a von. Dali sme do nej niekoľko plátkov citróna. Na plechu sme vložili fóliu do dvoch vrstiev a na nej rozdelili plátky citróna, položili morskú vlnu na vrch, a na nej ďalšiu vrstvu citrónov. Vylijeme všetko suché biele víno. Ryby zatvárame zhora fóliou, stlačte ju zo všetkých strán a vložte ju do rúry na 15 minút. Po uplynutí času vyberieme pekáč, otvoríme malú fóliu a namaskujeme takmer hotovú misku s roztaveným maslom. Na pečené mäso môžete variť veľmi jemnú omáčku. Na tento účel premiešajte olivový olej, soľ, citrónovú šťavu, rascový olej a rybí džús a napojte ich na pečené ryby.
Seabass pečený so zeleninou
zloženie:
- mosadz - 2 kusy;
- citrón - 3 kusy;
- soľ, kmeň - na chuť;
- maslo - 30 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- bobkový list - 2 ks;
- bazalka;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 7 lyžice. lyžice;
- paradajka - 3 ks.
príprava
Ryby čistíme z váhy a vnútorností, opatrne odrežeme rebrá. Dôkladne umyjeme morskú vodu pod tečúcou vodou. Dali sme do brucha niekoľko listov šalvie, bobkový list, strúčiky cesnaku a soli. Potom, môj a vyčistiť mrkvu, zeler a cibuľu. Jemne nakrájajte zeleninu. Prenesieme ich do panvice na smaženie s maslom a smažte, kým sa nevykoná. Potom zoberte paradajky a nakrájajte na štvrtiny. Pridajte ich na smažte spolu s petržlenom a smažte ďalších 5 minút na nízkej teplote. Potom pridajte bazalku, soľ a korenie podľa chuti. Presunieme zeleninovú pečienku na plech a položíme na jej vrchol morskú vlnu. Rybu posypte olivovým olejom a vložte do predhriatej rúry do pece o 180 ° asi jednu hodinu.
Seabass pečený v soli
zloženie:
- mosadz - 1,5 kg;
- obyčajná soľ - 1 kg;
- veľká morská soľ - 500 g;
- vaječná biela - 3 ks;
- voda - 80 g.
príprava
Vezmeme ryby, čistíme ich od vnútorností a váhy. Rúra ohrieva na 230 stupňov. V samostatnej nádobe premiešajte soľ, bielkovinu a vodu. Robíme pekný soľný vankúš na plechu a rozložíme ryby. Starostlivo zalepllyaem na vrchole okraja. Všetko by malo vyzerať ako snehová guľa. Vložte do predhriatej rúry približne 30 minút. V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi rudú kôru. Potom jemne nalepte soľný koláč kladivom a odstráňte ho.
Plnené mosadz
zloženie:
- mosadz - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 5 lyžice. lyžice;
- rajčiaky - 500 g;
- hrozienka - 0,5 položiek;
- vlašské orechy - 0,5 položiek;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Ako originálne a chutné variť morskú vlnu v rúre? Orechy sa vyprážajú v suchom panvici a občas sa miešajú počas 5 minút. Nechajte ich vychladnúť, potom nakrájajte nôž na malé kúsky. Hrozienka sa premyje a namočí v horúcej vode počas 30 minút.
Medzitým sa ryby vyčistia a vykuchajú. Ponecháme hlavy, vyrezávajúc úhľadne nožnice žiabrov. Dobre opláchnutá kostra vo vnútri. Diskutujeme s uterákom a treníme ho soľou a korením. Premiestnite ju do umytej nádoby na pečenie.
Cibuľa a cesnak sa čistia a rozdrvia. V paradajkach urobíme rezy zhora, dajte ich do misy, vylejte vriacou vodou a starostlivo odlúpnite pokožku. Nakrájajte ovocie na štyri časti a odstráňte semená. Buničina je prášková.
Hrozienka sa vloží do cedidlá, suší a zmieša s orechmi, cibuľou, cesnakom a paradajkami. Všetko soľ, korenie podľa chuti a zmes. Veľa rýb s varenou plnkou. Zvyšná zmes je zhora usporiadaná.
Nalejte olivový olej a vložte do predhriatej rúry na 180 ° C asi 50 minút. Podávajú sa s čerstvou zeleninou, zeleným šalátom a klinčekmi citrónov.