Tkemali z čerešnej slivky - recept

Dobre známa pre celú svetovú tkemali omáčku je pripravená zo slivky. Farba tkemali z čerešnej slivky závisí od sfarbenia ovocia: sú to žlté, červené a hnedé kvety. Voňavá, koláčová omáčka dokonale zdôrazňuje chuť mäsových jedál.

Gruzínska slivovica

zloženie:

• plody zo slivky - 1 kg;
• horúci chili - 1 pod;
• cesnak - 1/2 hlava;
• byliny (kôpor, koriander, ombalo) - 30 gramov každá;
• korenie (mletý koriander, uzo-suneli) - 1 polievková lyžica. lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 lyžičky.

príprava

Premyté slivky sa umiestni do hrnca a pridá sa polovica pohára vody, pokrytá viečkom. Pri nízkej teplote zohrejte ovocie, kým nezmäknete asi 20 minút. Štiepenú slivku dáme do sito alebo do sita s malými častými otvormi. Drevená špachtľa (alebo lyžica) rozomelie tkemali, v sita by mali zostať len kosti a šupky z ovocia. Odpad sa vyhodí a výsledné pyré sa privedie do varu. Po vypnutí ohňa pridajte soľ, cukor, koriander, uhoxo-suneli.

Nakrájajte zeleninu jemne, odstráňte ostré korenie zo semien a rozdrvijte, očistite a nechajte cesnak lisovať. Všetky pripravené zložky sa pridávajú do omáčky a dôkladne sa premiešajú. Hotový výrobok možno pripraviť na zimu, nalievať do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a naplniť vrchol malým množstvom rastlinného oleja tak, aby tkemali neboli poškodené.

S najväčšou pravdepodobnosťou veľa bude mať otázky, čo je ombalo a kde dostať čerešňovú slivku? Namiesto slivky môžete použiť akékoľvek kyslé slivky. Ombalo je druh divokej mäty s mierne citrónovou príchuťou, takže môžete použiť pomarančový balzam.

Navrhovaný druhý recept tkemali z čerešnej slivky obsahuje viac zvyčajných zložiek.

zloženie:

• čerešňa - 2 kg;
• tymian - 1 strapec;
• greeny - 100 g;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ, cukor a korenie podľa chuti.

príprava

Pridajte slivku do panvice, pridajte trochu vody (slivka sama dáva veľa šťavy), pridajte tymian a opekajte 15 minút. Chladená slivka sa pretiahla cez sito. Výsledná hmota sa varí asi 1 hodinu na malom plameňu a stráca čas časová pena. Súčasne pripravujeme zelené: myjeme a usušíme. Vyčistite cesnak. Zelení a cesnakový brúsený alebo brúsený mixér. V ovocnom pyré pridávame cesnak, zeleninu, korenie, soľ a cukor. Z uvedeného počtu zložiek by sa mali získať približne 2 litre Tkemali.

Omáčka nalievaná v plechovkách dlhú dobu je uložená na chladnom mieste.

Tiež sa snažte uvariť aspoň klasickú gruzínsku satsivi omáčku založenú na orechoch - ideálny prírastok k jedlám z mäsa a rýb.