Dnes pripravíme lahodnú mäsovú misu - pečené bravčové koleno v rúre. Taký stonok môžete nádherne zdobiť stôl, pre ktorý sa chystáte prijímať hostí alebo len dopriať si s touto pochúťkou svoju obľúbenú rodinu, pridávajúc do mäsa bočnú misu zemiakov.
Ak chcete pripraviť túto misu, budete potrebovať hornú časť bravčovej nohy, viac blízko kolena. Pri nákupe bravčového mäsa odporúčame vybrať zadnú stopku, pretože je mäsšia a menej tučná. Povedali by sme, ako v kuchyni vychutnávame v kuchyni tak veľkoryso, že všetci boli úplne potešení!
Recept na varenie bravčového kolena na kostiach v rúre
zloženie:
- bravčová stopka (na kosti) - 2 ks. pre 600-800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva (veľká) - 1 kus;
- kôprové dáždniky - 2 kusy;
- veľká soľ - na chuť;
- korenie (zira, chmeľ-suneli, čierne korenie) - každý s 0,5 čajovou lyžičkou;
- tekutý med - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Koža pokrývajúca mäsovú časť drieku je dôkladne umytá, vyčistená a sledovaná, aby na ňom nezostali žiadne štetiny. Stonku ponoríme do hlbokého hrnca, položíme na obidve rezané, neupravené polovičky cibule, olúpané mrkvy, dáždniky z kôpru a záliv tri prsty nad nohami, všetko položíme na kachle. Varíme 1,5 hodiny v slabom ohni a s nožom skontrolujte mäkkosť mäsa a urobte si rez v oblasti kosti. Ak dobre zaostáva, stratifikuje sa, potom ho odstráni z vývaru, ochladí ho a rozotrie na všetkých miestach veľkou soľou. Na vrchole soľnej vrstvy používame sladkú vrstvu kvapalného medu a pritrushivayem to spojil a premiešal korenie. V tvare teflónu pokladáme bravčové, mäsové stopky a vložíme ich do rúry. Ohrejeme ju na 210 stupňov a pripravíme stopku asi 30-35 minút.
Recept na pečenie bravčovej stopky vo fólii, v rúre
zloženie:
- bravčové koleno - do 1 kg;
- stopka celeru - 1 kus;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- vavrínový list - 3-4 kusy;
- voňavý paprikový hrášok - 5-6 kusov;
- kuchynská soľ - podľa vkusu;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- zmes papriky - na chuť;
- rastlinný olej -1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Po dobre očistenej koži bravčovej stopky ju ponoríme asi za pár hodín do čistej, studenej vody. Potom, ako sme to spojili, vložili sme do hrnca polievkovú stonku, nevarenú, ale cibuľu, voňavú papriku, vavrínový list a opäť naplnenú studenou vodou. Po 1 hodine a 15 minútach varenie bravčového kormidla a potom ho odstráňte z vývaru, nakrájajte jeden okraj na samotnú kosť, ktorá je opatrne oddelená od mäsa a extrahovaná. Rulka, zvnútra aj zvonka, trenie soľou, búchanie zmesou papriky. Mäso položte na fóliu zloženú dvakrát a olejom na jednej strane a obal ju pevne zakryje zo všetkých strán. Vložili sme túto obálku v akejkoľvek forme a poslali ju všetkým na zahriatie na 220 stupňov, rúru a pečieme bravčový steak vo fólii po dobu 45 minút. Znížte teplotu o 20 stupňov, otvorte fóliu, nalijte koleso klasickou sójovou omáčkou a nechajte ju ešte 15 minút.
Bravčové koleno v pive, pečené v rúre
zloženie:
- bravčové koleno - 1,2-1,4 kg;
- pivo (tmavé) - 2,5 litra;
- cibuľa (veľká) - 2 ks;
- cesnak - 4-6 zubov;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- červená paprika - 0,5 lyžičky.
príprava
Správne pripravte bravčové stehno na varenie. Vložili sme ho do vhodnej panvice, zakryli ho veľkými prstencami cibule, vylijeme všetko 5-6 centimetrov nad stopkou s pivom a vložíme do nej aspoň dve hodiny. Po tom, ako sa dostaneme, ochladíme ju na stav, aby sme ho mohli zaobchádzať, vytvoríme v ňom niekoľko hlbokých otvorov, do ktorých stlačíme polovicu strúčikov cesnaku. Z vonkajšieho prostredia treníte bravčové sardinky spolu s paprikou a umiestnite ho do formy s nelepivým povrchom. Všetko toto šarm vychladnúť na 205 stupňov asi 60 minút, každých 10-15 minút sme otvorili rúru a naliať bravčové s vývarom z piva.