V súčasnej dobe sa mäso z moriakov stalo ľahko kúpiť, pretože sa stále viac objavuje na regáloch supermarketov a jeho diétna hodnota sa nedá preceňovať. Preto vám predstavíme tri recepty z filé tohto vtáka pre rôzne vaše kulinárske pôžitky.
Ako variť morčacie filé v rúre v rukáve?
zloženie:
- morčacie filé - 1 kg;
- citrónová šťava - 50 g;
- soľ - 10 g;
- paprika - 5 g;
- cesnak - 3 zuby;
- sójová omáčka - 50 ml.
príprava
Mäso dôkladne a dôkladne umyte a potom ho vysušte. Marináda na fritézu, ktorá sa má uvariť v rúre, je veľmi dôležitá: po prvé bude mäso šťavnejšie, pretože kyselina marináda si zachová vlhkosť v mäse a šťavy zostanú v mäse a po druhé s pomocou korenia zdôraznia chuť samotného mäsa. A ak vezmeme do úvahy, že mnohí vôbec neliekajú filé, pretože v zásade to považujú za suchú, aplikácia marinády a správny teplotný režim budú zdiskreditované týmto mýtom.
Takže premiešajte všetky prísady, vložte filé do hlbokej misky a nalejte marinádu. Po dobu dvoch hodín sa mäso má marinovať a počas tejto doby ho musíte najmenej trikrát prepnúť. Dlhšia dovolenka v tejto marinade nie je potrebná, pretože kyselina jednoducho spáli vlákno hydinového mäsa. V kulinárskom rukáve položte filé a pošlite ho 30 až 40 minút do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Recept na stehno stehna s zemiakmi v rúre
zloženie:
- morčacie stehno - 0,6 kg;
- horčica - 15 g;
- sójová omáčka - 50 g;
- olivový olej - 35 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- zemiaky - 0,6 kg;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- Talianske bylinky - ½ lyžičky;
- korenie;
- soľ.
príprava
Umyte filé, vysušte a nakrájajte na plátky, ktoré sú pre vás vhodné, ale nie menšie ako súpravy. Spojte horčicu, olivový olej a sójovú omáčku, dobre premiešajte a vytlačte jeden strúčik cesnaku. Nalejte túto zmes filé, dobre premiešajte a nechajte na pár hodín. Zemiaky, ak nie je veľmi veľké nakrájané na štvrtiny, cibuľky polkruhy, cesnak je najlepšie stlačený lisu, a rezu mrkva do kruhov. Všetko zmiešajte pridaním soli, masla, korenín, nakladaných kúskov filé a presuňte ich na kulinársky obal. Príprava takej večere bude asi 40 minút pri teplote 190 stupňov. Určite ochotu brambory, ak je pripravená, potom všetko ostatné.
Rolka morčacieho filé v rúre
zloženie:
- filé prsia z morčacieka (najlepšie s kožou) - 1 ks. najväčšia veľkosť;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- orech - 100 g;
- hrozienka - 130 g;
- slivky - 1 sklo;
- čerešňa alebo slivka (rozpečené) - 80 g;
- maslo roztopené - 100 g;
- kurací vývar - 1 sklo;
- soľ;
- korenie.
príprava
Varenie vývaru kurčiat s kosťami a chrupavkami, aby bolo dostatočne prudké. Hoci v zásade môžete robiť s vodou, ale s vývarom bude oveľa chutnejšie. Cibuľu nakrájajte stredne veľké a smažte na lyžicu roztaveného masla na krásnu zlatú farbu, ale nie na hnedú. Potom orechy, bobule, ovocie a cibuľa rozstrihnite kuchynský robot alebo mlynček na mäso samostatne a potom premiešajte. Miešajte túto lahodnú zmes s homogénnosťou.
Teraz riešte filé, ak je prsia s kožou, opatrne ju odstráňte a odložte stranou, bude to ešte potrebné. Vezmite ostrý, najlepšie nožový nôž, rozrežte prsia vodorovne na polovicu, ale nerezajte na koniec. Po rezaní ju otvorte ako knihu a vložte ju do potravinového filmu. Na vrchole položte ďalšiu vrstvu filmu a porazte ho kladivom, kým hrúbka nie je rovnaká a bude asi jeden centimeter. Potom odstráňte vrchný film, soľ, korenie a
Rolovať ruletu do kotlíka alebo do pekáča s vysokými stranami, nalejte a zakryte roztopeným maslom a nalejte vývar alebo vodu do pece. Teraz môžete poslať do rúry s teplotou 180 stupňov na jednu hodinu, bez toho, aby ste zabúdali každú štvrtinu hodinu, aby ste zaliali vývar z vývaru.