Pike biskup, pečený úplne v rúre vo fólii, a účinne slúžil na krásne jedlo s originálnym dekorom, poteší hostí a stane sa obľúbeným slávnostným stolom. Najväčšie mäso z tejto ryby, keď sa pečie vo fólii, si nielen zachováva šťavnatosť, ale tiež ju znásobuje použitím ďalších prísad na marinovanie a vypĺňanie rýb.
Recept na štetec pečený úplne vo fólii v rúre
zloženie:
- Stonožka vážiaca približne 1 kg - 2 ks;
- citrón - 2 kusy;
- mrkva - 120 g;
- cibuľa - 250 g;
- kyslá smotana 380 g;
- rafinovaný rastlinný olej;
- syrový syr - 230 g;
- oregano - chuť;
- zmes korenia pre ryby - na chuť;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Jatočné telá rýb sa zbavujú váhy, plutvy a chvost, extrahujeme vnútornosti, dobre opláchneme a sušíme. Vykonávame niekoľko priečnych rezov na zadnej strane a vodu na každom tele zo všetkých strán a vnútri brucha so šťavou z jedného citrónu (jeden citrón pre každého).
Predbežne olúpané cibule sa rozrežú na dostatočne veľké polkruhy alebo štvrťroky a zafarbia sa na rastlinný rafinovaný olej počas troch až piatich minút. Potom pridajte veľkú slamu z mrkvy a pokračujte v smažení a miešajte ďalších sedem minút.
Zmiešaná smotana sa zmieša so slanou omáčkou, oreganom a korením pre ryby a pokrývame ryby so zmesou získanou zo všetkých strán a vnútri. Naplňte jatočné telá koryta s cibuľou a mrkvou, umiestnite na fóliu a utesnite. Stohujeme rybu na plech a má priemerne 185 stupňov pece asi dvadsať až dvadsaťpäť minút. Po uplynutí času rozložte fóliu, ryby triejeme strúhaným syrom a pošlete ich na pečenie ďalších desať až pätnásť minút.
Príprava plneného burgundy na pečenie v peci vo fólii
zloženie:
- Stonožka vážiaca približne 1 kg - 2 ks;
- citrón - 2 kusy;
- vajcia - 4 kusy;
- cherry paradajky - 420 g;
- Bulharská sladká paprika - 380 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- čerstvé kôprové zeleniny alebo iné, z ktorých si môžete vybrať - podľa chuti;
- zmes korenia pre ryby - na chuť;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Pripravujeme na prípravu vypchatého biča, čistíme ryby, zbavíme sa vnútorností, rebier a chvosta, dôkladne ho opláchneme a osušíme. Teraz trieť jatočné telá zo všetkých strán a vnútri so soľou, zmes korenia pre ryby, čierne korenie, posypeme veľkoryso citrónovou šťavou a nechajte na varenie nasiaknuť a marinovať na niekoľko minút.
Počas tejto doby varíme vajcia tvrdé, ochladíme v ľadovej vode, čistíme a nakrájame na kruhy. Čerešňové paradajky, sušené z vlhkosti a nakrájané na polovicu, a odstraňujeme bulharské papriky z jadra a jadra so semenami a strúhanou slamou. Polovica zeleniny je ponechaná a zdobená servírovacou miskou a zvyšok je ochucený sójovou omáčkou, zmiešaný s bylinkami a plní rybej brucho. Ak je to žiaduce, môžete okraje brucha nakrájať pomocou špáradiel alebo drevených špíz.
Osušku nakrájajte zhora rafinovaným rastlinným olejom, nasaďte na fóliu a utesnite. Ryby položíme na plech na pečenie a máme priemerne vyhrievanú rúru. Potrebná teplota na varenie takého taniera je 220 stupňov a doba varenia závisí do určitej miery na možnostiach pece, ale v priemere sa pohybuje od dvadsiatich do tridsiatich minút.
Vložené pripravené vypchaté štikorky položíme na misku zdobené vetvičkami čerstvých zelených plodov a šalátu a zdobíme zostávajúcimi varenými vajcami, polovičkami cherry paradajok a plátkami bulharského korenia.