Laktárka je úspešne pestovaná bylinná rastlina čeľade Nightshade, v súčasnosti je známe množstvo kultúrnych odrôd, ktorých plody sa v niektorých ohľadoch líšia vo vzhľade a mierne chutia. Z plodov baklažánu môžete pripraviť rôzne lahodné a zdravé jedlá, prirodzene, rôznymi spôsobmi. Napríklad môžete variť lahodnú baklažánovú pekáč . Pri nákupe sa snažíme vybrať ovocie v technickej fáze dozrievania.
Pečený baklažán s mletým mäsom, paradajkami a syrom
zloženie:
- baklažán - 2-4 ks. (závisí od veľkosti);
- mleté mäso z hrubého brúsenia mäsa (je to lepšie zo skopového, ale je možné a zmiešané) - asi 400 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky zrelé červené husté - 2-4 ks;
- syr je tvrdý (napríklad "holandský") - asi 150 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie suché pôdy;
- malá pšeničná múka;
- zelené na ozdobu.
príprava
Narežte baklažán do kruhov s hrúbkou približne 0,4-0,8 cm a vložte do misky studenej vody na 20-30 minút, aby ste odstránili jed z solanínu. Ak prestanete fajčiť, môžete znížiť nasiaknutie na 10-15 minút (látky obsiahnuté v baklažán, nejakým spôsobom nahradiť nikotín).
Zatiaľ čo baklažány sú nasiaknuté, budeme sa zaoberať plnkou. Cibuľu očistite a jemne nakrájajte. Uložte ho do panvice do oleja, až kým nebude svetlo priehľadné. Pridáme mleté mäso a aktívne manipulujeme s lopatou, všetko dohromady vyberieme pred zmenou farby mletého mäsa (asi 5 minút). Počas procesu pridáme suché mleté korenie.
Vráťme sa k nakrájaným baklažánom. Opláchnite ich a vložte ich do utierky, aby ste odstránili zvyšnú vodu. Vylejeme múku a smažeme v samostatnej panvici na oboch stranách až do zlatohnedej. Na obrúsok odoberáme vyprážané baklažány, aby sme odstránili prebytočnú ropu.
Do tejto doby sa mäso sily dostatočne ochladilo, pridávali sme do nej vajcia a miešali sme. Plátky paradajok nakrájajte na tenké plátky a roztierajte syr.
Maste tvar s maslom (to však nie je nutné) a položte polovicu vyprážaného baklažánu a ďalšiu vrstvu - polovicu mletého mäsa. Ďalej - znova vrstvu baklažánov, posypeme strúhaným syrom, s polovicou. Potom opäť vrstva mletého mäsa, a na vrchole - plátky paradajok.
Pečeme v rúre pri teplote asi 180 ° C počas 20-25 minút. Posypeme zvyškom strúhaného syra a zdobíme zeleninou. Podávame s ľahkým stolovým vínom a plochým koláčom alebo lavashom.
Ak chcete urobiť pokrm štíhle, môžete to urobiť bez mäsa a vajec a variť kastról baklažánu a cukety - táto chuťová kombinácia bude úplne harmonická. Môžete variť so syrom alebo bez - ako si prajete (pôst a vegetariánstvo sú rôzne použitia).
Zoznam zložiek bude približne rovnaký ako pri prvom receptúre (pozri vyššie), okrem mletého mäsa a vajec. Kabákov potrebuje približne rovnaké množstvo ako baklažán (podľa hmotnosti).
Pečené baklažánové a cuketové pečivo
príprava
Pracujeme približne po prvej recepcii. Ak cukety nie sú veľmi mladé, môžete ich najprv vyčistiť. Rozstrihneme ich, ako baklažánky - v tenkých kruhoch, rotujeme v múke a smažeme. Sezosejte nakrájaným cesnakom a posypeme šťavou
Zoznam zložiek môže zahŕňať mladé zemiaky. Mali by byť varené do polovice varené, potom rozrezať na tenké plátky a rozložiť v samostatných vrstvách, rovnako ako zvyšok kastról.
Treba poznamenať, že zeleninové pečivo, v ktorých sú baklažány jedným z hlavných ingrediencií, sú nielen chutné a chutné, ale aj užitočné jedlá (samozrejme, ak nepreháňate).