Z takých zaujímavých druhov ovocia, ako sú baklažány, môžete pripraviť rôzne jedlá rôznymi spôsobmi, napríklad môžu byť vyprážané v cestíčku. Clare (ak si niekto nepamätá alebo nevie) je to kvapalné cesto, v ktorom je hlavný výrobok namočený pred pražením. Vďaka tejto metóde varenia vytvárame smaženie, ktoré produkuje viac uspokojivé a šťavnaté (pretože pri príprave guláš vytvára kukurica, ktorá zabraňuje extrakcii šťavy z hlavného produktu).
Povedzte, ako môžete variť baklažán v cestíčku. Existuje veľa variantov batériových receptov, konzistentne obsahujú vajcia a múku, niekedy mlieko (alebo iné tekuté mliečne výrobky alebo pivo) a niektoré ďalšie zložky, a to: suché mleté korenie, rôzne omáčky a arómy, ktoré v skutočnosti a určiť chuť cesta a celého jedla.
Dôležitý bod. Lístky nakrájané tak či onak pred prípravou sú ešte najlepšie namočené v studenej vode najmenej 5 minút (alebo lepšie 20), aby vytekali nejaké toxické látky. Avšak ak prestanete fajčiť, môžete skrátiť čas namáčania alebo nesmiete sa napiť, ale musíte si uvedomiť, že nekvasené baklažány by sa nemali jesť vo veľkých množstvách.
Recept na baklažán smažený v syre
zloženie:
- baklažán stredná veľkosť - 1-2 ks;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- Pšeničná múka - asi 1-2 st. lyžice;
- Mlieko (alebo kvapalné nesladené jogurt, kefír alebo pivo, sýtená voda) - asi 1-2 lyžice. lyžice;
- suché mleté korenie (mletá paprika alebo paprika, strúhaný muškátový oriešok, koriander);
- rastlinný olej na vyprážanie;
- strúhaný syr;
- Čerstvé zelené sú pre podanie odlišné.
príprava
Plátky plátky nakrájame na ploché plátky a umiestnia sa do misky so studenou vodou na 5-10 minút, potom vyliali vodu a hodili do šľahača alebo sita a potom klesli na utierku.
Varíme cesto: zmiešame múku s vajíčkami, pridáme mlieko a mleté korenie, porazíme vidličkou alebo šľahačkou alebo miešačkou pri nízkej rýchlosti. Komochki by nemali byť (ak sú ešte vľavo, napätie cez sito). Hlina by nemala byť príliš hustá alebo naopak kvapalná.
Olej zohrievajte v panvici, plátky baklažánu namočte do cesta, potom extrahujte a smažte na strednú teplotu na oboch stranách až do krásnej zlaté farby. Môžete znížiť teplo a držať ju v panvici na niekoľko minút (3-5) a zatvárať veko.
Pripravené vaječné vajce sú položené na miske a posypané strúhaným syrom. Syr sa mierne topí, zdobí misku s bylinkami a dá sa podávať na stôl. Môžete slúžiť ako samostatná jedla alebo s mäsom, rovnako ako rybie pokrmy.
Nemôžete posypať vaječný vyprážaný syr z eggplantu a podávame si s parmazánmi a cesnakom. Za to, červené zrelé paradajky sú bledý s vriacou vodou, olúpané a jemne nakrájané s nožom, po ktorom pridáme rozdrvený cesnak.
Ak chcete variť baklažánov v zbitých čínskych (presnejšie v čínskom štýle), používame výrobky charakteristické pre pan-ázijskú kuchyňu.
Baklažánky v zbitých Číňanoch
zloženie:
- baklažán - 1-2 kusy;
- vajcia kuracie alebo kačacie 1-2 kusy;
- múka (ryža, pohánka alebo pšeničný alebo ryžový škrob, kukurica) - 1-2 st. lyžice;
- sójová omáčka;
- pikantná zemiaková pôda;
- suché mleté korenie (zázvor, koriander, strúhaný muškátový oriešok atď.);
- sezamový olej na vyprážanie (alebo zmiešaný so živočíšnymi tukami: bravčové, kuracie, kačacie, husacie);
- čerstvá zeleň odlišná pre dekoráciu.
príprava
Rezané baklažánové rezané tenké široké platne a po 5 minútach namočte do soľnej vody, po vypustení vody a rozložte doštičky na utierku.
Pre cesto mixujte vajcia s múkou (alebo škrobom) a pridajte trochu sójovej omáčky . Ochutnajte korením a šľahajte vidličkou alebo šľahačkou, kým nezmiznú hrudky.
Dobre teplý olej alebo tuk v panvici. Plátky baklažánu namočíme do cestíčka a smažeme ich na vysokej teplote až do zlatohnedej. Rozotrite na misku a nalejte cesnakovú omáčku (ryžu alebo ovocný prírodný ocot alebo citrónovú šťavu + cesnak vytlačený). Vyrábame zelenú. Podávajte s ryžou alebo rezancami a inými pokrmmi.