Moderný trh sa už podarilo prispôsobiť tým, ktorí uprednostňujú vyhnúť sa spotrebe mäsových výrobkov, pretože na regáloch môžete čoraz viac nájsť vegetariánske klobásy, klobásy a kotlety. Je pravda, že v malých mestách sú tieto alternatívy stále ťažko prístupné a náklady sa hodia ďaleko od všetkých. Alternatívou bude domáce varenie, o ktorom budeme hovoriť ďalej.
Vegetariánska klobása - recept
zloženie:
- cibuľa - 65 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- varené biele boby - 170 g;
- voda 115 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- paradajková pasta - 5 g;
- paprika údená - 2 lyžičky.
- mletý koriander, horčica - 1 čajová lyžička;
- vlákno - 1 kus;
- ovsené vločky - 35 g;
- ľanové semená - 5 g.
príprava
S mixérom nakrájajte cibuľu z cibule a cesnaku. Presuňte pastu na vyhrievanú panvicu a šetrite a premiešajte počas troch minút. Vráťme zmes naspäť do misy, pridáme korenie, sóju, vodu, fazuľa, paradajky a opakujte šľahanie. Samostatne premiešajte mleté ovsené vločky a ľanové semená vláknom. Pridajte suchú zmes do obsahu mixéra a znova ju zmačknite. Výslednú hmotnosť jelenia s rukami na pár minút, kým sa nedostanete tesné "cesta". Ak sa zmes rozpadne - nalejte pár polievkových lyžíc vody.
S dlhými dlaňami naberajte hustú klobásu obyčajnou klobásou, omotajte ju fóliou a umiestnite ju na vodný kúpeľ. Varenie vegetariánskej klobásy doma po dobu 1 hodiny a 20 minút, potom ochlaďte a zbavte sa fólie.
Recept na varenie vegetariánskej klobásy z hrádze Bengálska
Okrem fazule sa môže jadro vegetariánskej klobásy stáť aj cícerom. Pred varením je namočený a po napučaní varte až do mäkkej.
zloženie:
- vlákno - 1 kus;
- hrsť chleba;
- vločky chili-pinch;
- Semená feniklu (zem) - 1 1/2 lyžičky.
- Sušená bazalka, oregano - každý 2 lyžice;
- uvarené ciciaky - 2 položky;
- tahini 15 g;
- cesnak - 5 zubov;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- rastlinný vývar - 190 ml.
príprava
Pred prípravou vegetariánskej klobásy sa do mixéra odošlú suché prísady: vláknina, strúhanka a korenie. Po prehltnutí do misy sa do suchej suroviny odošlú cícer, cesnak, tahini, cesnak, Worcestershire omáčka a zeleninový vývar. Druhé, je lepšie naliať v porciách, aby sa klobásy neodlomili od nadmernej vlhkosti. Po opätovnom prehresku tekutiny naliate, ak je to potrebné, po masírovaní hmoty rukami, zhromaždením a navinutím do klobásy. Po obalení klobásy fóliou položte na vodný kúpeľ dve hodiny (malé teplo).