Bravčové alebo hovädzie rebrá sú veľmi chutné a veľmi dostupné jedlá. Varenie rebier môže byť rôznymi spôsobmi, sú dobre dusené a pečené, údené a pražené na stôl, hlavná vec varenia je čas, malo by byť veľa, aby sa mäso na kosti ukázalo naozaj citlivé a voňavé. Ideálnym príkladom pre rebrá sú zemiaky, preto sa s nimi pripravíme.
Recept na bravčové rebrá so zemiakmi
zloženie:
Pre rebrá:
- soľ - 2 položky;
- hnedý cukor - 2 1/3;
- cesnak - 10 destilátov;
- rozmarín - 5 pobočiek;
- bravčové rebrá - 2 kg;
- hľuzy zemiakov - 1 kg;
- olivový olej - 40 ml;
- suché biele víno - 150 ml.
Pre utieranie cesnaku:
- cesnak - 10 destilátov;
- rozmarín - 1 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- prášok čierneho korenia - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice.
príprava
Než budete variť rebrá s zemiakmi, rebrá sami by mali byť marinované. Preto robíme soľ a cukor v jednom a pol litri teplej vody. Pridajte plátky cesnaku a rozmarínu do roztoku a potom nalejte studenú vodu. Dajte rebrá do soľnej marinády a nechajte približne 3 hodiny, potom dôkladne opláchnite a vysušte.
Rebrá zapekajte v panvici na približne 8 minút. Zvyšný tuk v panvici sa odčerpá, na svojom mieste nalejte víno a vyparujte ho asi minútu. Cesnaková chuť bola výraznejšia, crík česneku s korením, rozmarínom, olivovým olejom a soľou.
Teraz sme odrezali mäso z rebier tak, že sa otvára ako kniha, to nie je až do konca. Nakrájajte polovicu cesnakovej zmesi, pokryte vrstvou mäsa a rozložte zvyšný cesnak na vrch. Viazané rebrá viazame na motýlik a položíme ich na plech, cez zemiakové plátky očistené a naliate olivovým olejom. Dávkujeme ju do rúry, zahrieva sa na 170 stupňov po dobu 60-70 minút. Po pol hodinu, kým nie je pripravený, napojte mäso na odparované víno.
Recept na baranie rebier so zemiakmi
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,5 kg;
- cesnak sušený - 2 lyžičky.
- mletý čierny korenie - 1/2 lyžičky;
- oregano - 2 čajové lyžičky;
- olivový olej - 45 ml;
- citróny - 2 kusy;
- zemiaky - 500 g.
príprava
Rebrá rebier stierali zmesou cesnaku, korenia, oreganu a soli. Panvica s malým množstvom oleja a dobrým teplom. Na ohriatej ploche smažte rebrá z oboch strán na červenú kôru. Po skončení varenia vody mäso s citrónovou šťavou.
Zemiaky sú nakrájané na plátky, korenené a potom pečené v predhriatej rúre až do úplne pripravenej a intenzívnej zlaté farby.
Rebrované hovädzie rebrá so zemiakmi v kazane
Ak neviete, ako vyradiť rebrá so zemiakmi, vyberte si recepty v kotlíku. Vďaka dlhému uhaseniu v tejto miske sa rebrá tavia v ústach.
zloženie:
- múka - pol storočia;
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
- rebierka - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- slanina - 4 plátky;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- pivo - 500 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 600 g;
- zemiaky - 1 kg.
príprava
Smažte plátky slaniny v ohrievanom kotli, aby ste utopili celok
Keď sa cibuľa stáva transparentná, vráťte rebrá späť, slaninu, nalejte všetko pivo a dajte rajčiaky do vlastnej šťavy . Nasypte všetky 2 hodiny, potom pridajte plátky zemiakov a pokračujte v varení, kým sa nestanú mäkkým. Pred podávaním pripravte misu so zmesou soli a korenia na základe vlastných preferencií.