Kournik je pokrm s dlhou históriou. Tradične boli veľké koryty pripravené pri zvláštnych príležitostiach, napríklad na svadbu alebo na dovolenku Trojice. Koláč s najväčšou rozmanitosťou nálevu bol považovaný za správne varený. Typicky kurik používa nielen niekoľko druhov výplní, ale aj niekoľko druhov cesta: jeden pripravuje palacinky a druhý pokrýva hotový koláč pred pečením.
Ak ste konfrontovaní s úlohou kŕmiť čo najviac ľudí, potom jednoducho nemôžete robiť bez receptov, ako variť naklonenú palacinku.
Recept na curlet z palacinky
zloženie:
Pre test:
- vajcia - 1 kus;
- múka - 300 g;
- olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 70 ml;
- sóda - 3 g.
Pre plnenie:
- hotové palacinky - 7-8 kusov;
- kuracie mäso - 500 g;
- huby - 350 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 5 ks;
- ryža varená - 1 položka;
- greeny;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kurací vývar;
- žĺtok - mazať koláč.
príprava
Začnime s prípravou cesta: porazíme vajíčka s cukrom, pridáme dobrý štipku soli a cukru. Samostatne preosiať múku so sódou. Do hmoty vajec pridajte suché prísady a nalejte do oleja (rastlinné alebo krémové). Potom pridajte kysnutú smotanu a mieste cesto. Pripravené cesto sa valilo do guľôčky, pokryté potravinovým filmom a zostalo v chladničke.
Zatiaľ čo cesto odpočíva, poďme sa zaoberať náplňou. Kuracie mäso (najlepšie nie prsia, inak koláč vyjde suché) nakrájame na prúžky a rýchlo smažeme až do polovice pripravenej. V samostatnej panvici vyprážané huby, ak je to potrebné, spolu s hubami, môžete tiež uložiť cibuľu. Soľ a korenie obe náplne. Vajcia sa varia tvrdé, chladné, nakrájané a nakrájané na veľké kusy. Varená ryža zmiešaná s nasekanými bylinkami.
Formulár na pečenie oleja a dal jednu z palacinky na dne. Na palacinke rozdeľte náplň a zopakujte rovnakú operáciu s každou nasledujúcou vrstvou placky.
Tortu zalomíme a zakryjeme ho koláčom . Z pozostatkov testu urobíme dekorácie a v strede koláče vytvoríme dieru a zakryjeme ju lopatou cesta. Kúrenie nakrájajte na šľahaný žĺtok a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov. Príprava plástku kari bude trvať 20-25 minút, zatiaľ čo počas varenia do stredu koláča, cez skôr vyrobený otvor, mali by ste pravidelne naplniť malé množstvo kuracieho vývaru tak, aby kurik nevyschol.
Pie-kurik s palacinkami
zloženie:
- palacinky - 10-12 kusov;
- kuracie mäso - 1/2 kostra;
- huby - 500 g;
- ryža - 2 hrsti;
- kôpor - 1 partia;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 6-7 kusov.
Pre omáčku:
- mlieko - 500 ml;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- soľ, korenie.
príprava
Mazané palacinky mastnú mastnotu mastnú, aby sa nestali krehké.
Varíme kurča v nasolenej vode a po ochladení rozoberáme vlákna. Kuracia koža je tiež do hry, jeho obsah tuku neumožní koláč vyschnúť.
Nakrájame a nakrájame cibuľu na rastlinný olej. Do vyprážanej cibule pridajte nakrájané huby a smažte ich až do zlatohnedej.
Vajcia sa varia tvrdo varené a nakrájame na veľké kusy. Ryža variť až do hotového, vychladnúť a zmiešať s nakrájaným kôprom.
Akonáhle sú všetky ingrediencie pre plnenie pripravené, môžete si vziať na omáčku: v hrnci, topiť maslo a preniesť múku na to. Na vyprážanú múku, jemné pramienok naliať mlieko a znížiť teplo. omáčajte omáčku na nízkej teplote, až kým nie je hustá, potom soľou, korením a pridajte muškát.
V mazanej forme začneme striedavo ležať palacinky a plnky. Akonáhle sa obráti na kuracie mäso, pridáme našu omáčku. Do pekáča položíme kernik z palacinky s kuracím mäsom na 180 stupňov po dobu 30 minút.