Marináda pre mäso je zmes rôznych zložiek a korenia, ktoré jej dodávajú v pripravenej miske jemnosť, šťavnatosť a arómu. Pre každý typ mäsa sa zvyčajne používajú tie isté zmesi, ktoré pridávajú iba časť zložiek, ktoré zdôrazňujú pikantnú chuť konkrétneho produktu. V podstate sa nátierka používa na pokrmy pripravované na otvorenom ohni, aby sa skrátila doba varenia.
Jeden z najchutnejších mäsových výrobkov varených na ohni je rebrá, v ktorom sa šťavnaté a jemné medzipostačné mäso v kombinácii s správnou marinádou mení na pomerne rozpočtový a úžasný lahodný spôsob. Varenie tejto misky je lepšie na grile, ale v jej neprítomnosti môžete na nich použiť špáry, navlečené rebrá. Môžete tiež položiť špíz na žľab a umiestniť rebrá nad nimi.
Nižšie uvažujeme o receptoch na marinády na bravčové a baranené rebrá na varenie na grile.
Recepty na marinády na bravčové rebrá na grile
zloženie:
Výpočet jedného kilogramu rebier:
Klasická marináda:
- paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- med kvapalina - 1,5 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 2/3 lyžice. lyžice;
- Worcestersky omáčka - podľa želania;
- vinný ocot - ak je to žiaduce;
- soľ.
Sójová medová marináda:
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- paradajková omáčka - 2,5 lyžice. lyžice;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- červená paprika - 2/3 lyžičky.
- soľ.
Víno marináda s cesnakom :
- suché biele víno - 100 ml;
- cesnak - 1,5-2 klinčekov;
- sójová omáčka - 2,5 lyžice. lyžice;
- škorica - 1/2 lyžičky;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čierne mleté korenie - 1/2 lyžičky;
- soľ.
príprava
Marináda sa pripravuje zmiešaním všetkých zložiek. Ďalej sa zmes trení rebrom a nechá sa niekoľko hodín alebo ideálne počas celej noci.
Chutná marináda na barbových rebrách na grile
zloženie:
Výpočet jedného kilogramu rebier:
- víno polosuché, červené - 3/4 šálky
- cibuľa - 250 g;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- listy bazalky - 7-9 kusov;
- listy mäty - 7-9 kusov;
- šalvia listy - 5 ks;
- červená a čierna mletá paprika;
- soľ.
príprava
Cukríme cesnak soľou, pridáme červenú a čiernu papriku, soľ, umyjeme, sušíme a rozmačkáme mierne listy bazalky, mäty a šalvie, olúpané a nakrájame na polkruhy, cibuľu, nalijeme červeným polosním vínom a miešame. Pokrývajte marinované varené rebrá, jemne ho rozotrite do mäsa a nechajte na niekoľko hodín.