K dnešnému dňu sa môžete stretnúť s rôznymi receptami, nielen sladkými, ale aj slanými koblihmi, s najzaujímavejšími, ktoré chápeme tento materiál.
Klasické šišky na kvasinkách
Klasika sa považujú za kobylky z kvasnicového cesta, ktoré výrazne vzrastajú počas fritovania v oleji. Ak chcete recept receptovať až do posledného listu, pokryte už pripravené koblihy jednoduchou glazúrou, ktorej receptom uvedieme nižšie.
zloženie:
Pre koblihy:
- mlieko - 125 ml;
- voda - 55 ml;
- rastlinný olej - 55 ml;
- vajcia - 1 kus;
- štipka vanilínu;
- cukor - 45 g;
- múka - 365 g;
- suché kvasinky - 10 g.
Pre glazúru:
- práškový cukor - 230 g;
- mlieko - 55 ml;
- štipku soli.
príprava
- Začnite s prípravou kvasnicovej základne, pre ktoré prvá vec zmiešať múku, kvasnice a cukor, a oddelene od nich - teplé mlieko, voda a olej. Potom sa obe zmesi zmiešajú a výsledná hmota sa mieša asi 5 minút.
- Po uplynutí 5 minút sa zostávajúca múka po častiach vyleje do cesta a vajíčko sa tiež rozbije medzi časťami múky. Cesto sa miesi ďalších 8-10 minút a potom sa nechá ohriať na kontrolu.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, rozvinie sa a rozreže na prstence, po ktorom sa nechá opakovať hodinový náter.
- Priblížené šišky smažte v hlbokom smažení až kým sa nezačnú blikať, a potom prejdite na cukrovú glazúru.
- Na glazúru stačí zmiešať všetky zložky dohromady a potom nasypte koblihy do výslednej zmesi.
Recept na lahodné šišky doma
Ak nemáte dostatok konvenčných smažených šišiek, pokúste sa urobiť okrúhlé šišky s náplňou. Ako klasická náplň je zvyčajne puding alebo čokoládová ganache, ale budeme mať sezónne recepty a pripravíme plnivo z jabĺk.
zloženie:
Pre koblihy:
- múka - 285 g;
- cukor - 55 g;
- mlieko - 120 ml;
- vajcia - 1 kus;
- kvasnice - 5 g;
- maslo - 35 g.
Pre plnenie:
- jablká - 640 g;
- šťava ½ citróna;
- cukor - 65 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- štipku muškátového orieška, škorice a zemných klinčekov.
príprava
- Pri skúške najprv roztopte maslo a zohrejte mlieko. Zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu do jednej nádoby a miešajte cesto po dobu 10 minút.
- Elastické a hladké cesto by malo byť ponechané na hodinách v teple a príprava náplne si sami.
- Jablká odlúpnite malými kúskami, umiestnite ich do hrnca a pridajte zvyšné prísady zo zoznamu. Zmes varte až kým nedosiahne konzistenciu džemu. Úplne ochlaďte náplň.
- Priblížte kobylku na hrúbku pol centimetra, nakrájajte na plátky, ponechajte v teple po dobu pol hodiny a po vyprážaní až do blanch.
- Pomocou vrecka na pečenie alebo striekačky naplňte koblihy plnkou jabĺk a pokračujte v ochutnávaní.
Svieža šišky v rúre
Ak šišky, vyprážané v oleji - nie je vaša voľba, potom sa pokúsiť variť zdravšie pečené alternatíva.
zloženie:
- múka - 245 g;
- tekvicové pyré - 1 ½ lyžice;
- sóda, prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- škorica, muškátový oriešok , zemné klinčeky - každý 1 lyžičku;
- cukor - 115 g;
- rastlinný olej - 115 ml;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Začnite zmiešaním suchých zložiek: múku spolu s korením, sódu a prášok do pečiva.
- Samostatne, porazte tekvicové pyré s vajíčkami, cukrom a rastlinným olejom. Nalejte kvapalné prísady, aby ste vysušili a miesili homogénne cesto.
- Naplňte cesto na pečenie šišiek a počkajte 15 minút do predhriatej rúry na 180 minút.