Obchody ponúkajú obrovský výber hotových omáčok a rôznych kečupov. Ale povieme vám, ako pripraviť paradajkovú omáčku sami. A môžete to urobiť kedykoľvek počas roka, pretože na varenie vhodné ako čerstvé paradajky a paradajková pasta alebo džús.
Recept na paradajkovú omáčku na pizzu
zloženie:
- paradajky - 600 g;
- olivový olej - 30 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- sušená bazalka, oregano - 0,5 čajových lyžičiek;
- morská soľ - 0,5 lyžičky.
príprava
Paradajky naplníme vriacou vodou, odstránime z nich kôra, odoberáme stopky a pomocou mixéra ich premeníme na zemiaky. Ak chcete, aby sa omáčka vyliahla bez semien, potom je možné brambory navlhčiť cez sito. Masu paradajky nalejte do hrnca, zahrejte na malý oheň a miešajte. Pridajte olivový olej, cukor, soľ, miešajte a varíme 15 minút, 5 minút pred ukončením procesu pridajte cesnak, pretlačte lisom a korením do omáčky. Nechajte omáčku ochladiť a potom ju môžete použiť na prípravu pizze.
Recept na omáčku paradajkovej pasty
zloženie:
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 1 sklo;
- škorica, zemniaky - 0,25 lyžičky každej;
- čierny mletý korenie - 0,5 lyžičky.
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Varíme vodu a rozpustíme paradajkovú pastu. Potom pridajte cukor, soľ, korenie a dobre premiešajte. Všetko, omáčka je takmer pripravená, hneď ako sa ochladí, môžete ju použiť v rôznych jedlách.
Recept na horúcu paradajkovú omáčku
zloženie:
- rajčiny - 0,5 kg;
- voda 120 ml;
- koriander - 20 g;
- červená paprika - 1 ks;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 4-5 denticles;
- soľ - na chuť.
príprava
Paradajky nakrájame na 4 časti, dajte ich do panvice, nalejte vodu, zakryte panvicu s vekom, priveďte do varu. Potom znížte oheň a vajete paradajky do pôvabného stavu, to bude trvať asi 15 minút. Odstráňte výslednú hmotu z ohňa, ochlaďte ju, pretrepte cez sito alebo sito. Cesnak sme trie s koriandrom a soľou. Pridajte výslednú zmes na paradajky, položte rozdrvený koriander a jemne nakrájanú papriku tam, soľte paradajkovú omáčku podľa vkusu.
Paradajková omáčka na zimný recept
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sladká paprika (hrach) - 20 ks;
- čierne korenie (hrach) - 15 ks;
- klinčeky - 15 ks;
- mletá škorica, sušená múčka - podľa chuti;
- cukor - 0,5 šálky;
- jablkový mušt ocet - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Nakrájame paradajky na plátky, necháme ich cez mlynček na mäso. Výsledné paradajkové pyré sa varíme 5 minút a potom pretrepíme sitom. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju na zemiaky. Zmiešajte hmotu a varte ju na polovicu objemu. Cesnak prechádza lisom, rozširujeme ho v paradajkovej mase, na tom istom mieste, soľ, cukor, korenie a ocot.
Opečte omáčku na nízkej teplote ešte ďalších 10 minút, potom rozotrite cedníkom alebo sito na oddelenie korenia a znova varte. Nalijeme pripravenú omáčku cez sterilné nádoby, pokryjeme viečkami a sterilizujeme asi 40 minút, po ktorom sa rotujeme.
Rajčiaková omáčka recept na šišský kebab
zloženie:
- paradajková šťava s dužinou - 1 l;
- kôpor, koriander, petržlen, zelená cibuľka - každé 4 vetvy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- bazalka fialová - 2 vetvy;
- čerstvo mleté semená koriandra a ziri - 1 lyžička;
- horúci červený korenie - podľa chuti;
- cukor, soľ - podľa vkusu.
príprava
V paradajkovej šťave pridáme soľ a premiešame. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak. Zmiešajte šťavu s cesnakom, bylinami a koreninami, pridávajte tiež na korenie horúcu korenie, cukor. Všetko dôkladne premiešame a 15 minút necháme variť.
Recept na paradajko-cesnakovú omáčku
zloženie:
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rajčiaky (veľké) - 1 kus;
- hovädzí vývar - 2 poháre;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 5-6 hrubých čriev;
- soľ, čierne mleté korenie, zelenina - podľa vkusu.
príprava
Paradajka sa rozmieša s vriacou vodou a z nej odstraňujeme kožu a pomocou miešača pretáčajte celulózu na pyré. 4 strúčiky cesnaku nechajte lisovať a smažte v rastlinnom oleji po dobu 1 minúty, potom rozotrejte paradajkovú pastu, rozmiešajte a zatiahnite ďalšiu minútu 2. Zmiešajte výslednú zmes s vriacim vývarom, pridajte rozdrvený zostávajúci cesnak, soľ, korenie podľa vkusu. Aj na chuť pridáme drvenú zeleň koriandru a petržlenu.