Tomato omáčky majú dlhú a dôveru prevzali vedúce pozície na našich stoloch. Často tieto omáčky slúžia ako doplnok k cestovinám, pizzám, sú dusené s mäsovými guľkami a inými mäsovými pokrmmi, používajú sa v slanom pečive, na vypĺňanie polievok, slovom - univerzálnou vecou. Ako vyrobiť domácu omáčku z paradajok, budeme rozumieť spoločne v tomto článku.
Čerstvá paradajková omáčka na špagety
zloženie:
- olivový olej;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bazalka - 1 partia;
- rajčiaky - 1,2 kg;
- soľ, korenie.
príprava
V panvici nalejte 4-5 polievkových lyžíc olivového oleja a smažte nakrájaným cesnakom, kým sa začne meniť farba. Do panvice pridáme čerstvú bazalku a paradajky. Pred zavedením rajčiakov sa ovocie musí krížiť a opaľovať, odstrániť kôra. Paradajky sú stlačené drevenou lyžicou v panvici. Soľ a korenie naša budúca omáčka. Akonáhle sa hmota v panvici začne aktívne vrieť, prefiltruje sa cez sito do oddelenej misky, mletia paradajky s rovnakou drevenou lyžicou. Vráťte homogénnu omáčku späť do panvice a odparujte ju, až kým nie je zahustená na 5-7 minút.
Hotová omáčka na makaróny z rajčiaka sa môže ihneď spotrebovať, ale môžete podľa potreby zmraziť a opätovne ohriať.
Pizza omáčka z paradajky
zloženie:
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 hrniec (700-800 g);
- strúhaný "parmezán" - ½ st.;
- rozdrvený cesnak - 1 ½ lyžice. lyžice;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;
- Sušené oregano - 1 čajová lyžička;
- Sušená majoránka - 1 čajová lyžička;
- sušená bazalka - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cibuľu rozemlte a opekajte do olivového oleja, až kým nebude zlato, na konci pečenia pridáte cesnak a nechajte ho vytekať. Akonáhle sa vôňa cesnaku rozprestiera okolo kuchyne, je čas pridať rajčiaky, najprv sa musia olúpať a miesiť priamo v panvici pomocou drevenej lyžice. Akonáhle sa omáčka stáva homogénnejšou, je čas jej očistiť: pridať soľ, korenie, byliny a
Nasypte omáčku pizzy z paradajok a cesnaku, až kým nebude zahustená na strednom ohni. Ak chcete nakoniec mať homogénny produkt, otrite rajčiaky cez sito a potom znova odparujte nadmerné množstvo vlhkosti. Horúcu omáčku posypeme strúhaným parmezánom, opatrne premiešajte všetko a podávajte s cestovinami alebo pizzou.
Rajčiaková omáčka s týmto receptom sa dá pripraviť na zimu, len nalejte paradajkovú omáčku nad predtým sterilizované poháre, kryt, držte v kúpeli 10-15 minút a roll.