Príprava vareného bravčového mäsa z celého kusu mäsa nemusí byť tak jednoduché, ako sa zdá: nielenže je potrebné vybrať ten správny kus, mali by ste brať do úvahy zvláštnosti distribúcie tepla vo vašej rúre a tiež teplotu, pri ktorej bude príprava prebiehať. Preto sme sa rozhodli venovať tento materiál jemnosti, ako varenie vareného bravčového mäsa vo fólii v rúre, pretože vďaka fóliovému obalu je rovnomerne rozložené teplo a mäso zostane šťavnaté.
Recept na varené bravčové mäso v rúre vo fólii
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,3 kg;
- čerstvá bazalka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čerstvý tymian - 4 čajové lyžičky;
- rozmarín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 4 zuby.
príprava
Oddeľte hovädzie mäso od nepotrebných filmov a žíl. Odrežte kúsok soli. V stupi, vtierajte čerstvé bylinky s cesnakovými zubami do pasty. Roztierajte voňavú pastu na povrch mäsa a zabaľte hovädzie mäso fóliou. Vložte varené bravčové mäso do predhriatej rúry (teplota - 225 stupňov). Pečie hovädzie mäso z hovädzieho mäsa v rúre vo fólii na hodinu, nechajte ju vychladnúť a potom pokračujte v krájaní.
Recept na varenie studeného varenia v rúre vo fólii
Tradičná technológia varenia studeného vareného bravčového mäsa sa používa na to, aby sa premenilo mäso rôznymi zeleninami, koreninami a aromatickými bylinkami. Rozhodli sme sa vrátiť sa do kulinárskeho pôvodu v nasledujúcom receptúre.
zloženie:
Pre mäso:
- bravčové mäso - 2,2 kg;
- cibuľa - 115 g;
- stonka celeru;
- mrkva - 115 g;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- klinčeky - 8 púčikov.
Pre glazúru:
- med - 35 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- Dijón horčica - 5 g;
- pomarančový džús - 45 ml.
príprava
Kus bravčového mäsa s tukmi soľou a urobte úzke, ale hlboké rezy v mäse. Cibu, zeler a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Naplňte zeleninu a drvené strúčiky cesnaku v mäse. Vložte klinčeky do buničiny.
Pripravte glazúru kombináciou medu so sójou, citrusovou šťavou a horčicou.
Mäso uzavrite fóliou a nechajte v rúre pečať (200 stupňov). Príprava bravčového filé v rúre vo fólii trvá 2 hodiny. Po uplynutí času odstráňte fóliu a nalejte glazúru na varené bravčové mäso. Maso ponechajte v rúre, až kým sa nevyznie glazúra. Dajte kúsku úplne vychladnúť pred rezaním alebo slúži ako hlavný chod.
Marinované bravčové mäso v rúre vo fólii
zloženie:
- bravčové mäso - 1,6 kg;
- pivo - 710 ml;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 3 zuby;
- klinčeky - 4 púčiky;
- listy vavrína - 3 ks.
príprava
Pestle vyčistite strúčik so štipkou soli a miešajte mäso so zmesou. V dolnej časti riadu položili vavrínu, nakrájanej cibuľu a drvenú pažítku. Umiestnite kus bravčového mäsa hore a naplňte ho pivom. Nechajte varené bravčové marinované po dobu 6-9 hodín a po chvíli maso vysušte a zabaľte fóliou. Panvicu vložte do mäsa v predhriatej rúre na 195 stupňov. Čas pečenia vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii - 1 hodina.
Varené bravčové s horčicou vo fólii v rúre
zloženie:
- bravčové mäso - 1,7 kg;
- sladká horčica - 10 g;
- Dijon horčica - 10 g;
- paradajková pasta - 15 g;
- olivový olej - 15 ml;
- víno - 45 ml;
- na vetve rozmarínu a tymianu.
príprava
Spojte oba druhy horčice s paradajkovou pastou a olivovým olejom, zrieďte zmes víno. V stupi trieť voňavé bylinky so štipkou soli. Zmiešajte hmotu horčice-paradajky s výslednou soľou a všetko rozložte na povrchu mäsa. Ak je čas, môžete nechať bravčové krmivo, inak ho zabaliť a odoslať do rúry na 200 stupňov. Pečenie trvá hodinu a pol.