Údené rebrá sú šialene chutné pochúťky, čo je absolútne vhodné na každom stole. Takúto pochúťku je možné pripraviť samostatne doma. A nedostatok udiarenky nie je prekážkou. Môžu byť vyrobené v rúre, avšak v tomto prípade je potrebná účasť kvapalného dymu.
Ponúkame recepty na varenie údených rebier v udiare a v rúre. A jedna a druhá možnosť vám umožní získať šialene chutné občerstvenie.
Uzené rebrá - recept v udiarni
zloženie:
- bravčové rebrá - 1,8 kg;
- kamenná soľ - 110 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- mletý čierny korenie;
- cesnak;
- vodka - 55 ml;
- voda - 1 l;
- Vavrínovitý list - 1 špica.
príprava
Bravčové rebrá sa zbavia fólie a umyjú sa pod studenou tečúcou vodou. Teraz pripravujeme soľanku. Ak chcete urobiť to, nalejte vodu do panvy alebo panvice, nalejte do soli a cukru a teplo, miešanie, do varu. Nechajte kvapalinu ochladiť a naplňte ju pripravenými bravčovými rebrami. Máme kontajner s obrobkom na chladnom mieste pre prosolki po dobu troch dní, obracanie rebier denne v slanom náleve.
Po nejakej chvíli vezmeme rebrá zo slaného nálevu a zavesíme ju na pár hodín na vetranom mieste alebo ideálne do vzduchu na vyschnutie. Teraz premiešajte vodku s nasekaným cesnakom, mletým korením a bobkovým listom a rozotrite voňavú "opitú" zmes sušených rebier. Výrobok sme vložili do vrecka alebo ho zabalili jedlom a umiestnili ho na polici chladničky na pár dní.
Pre údené bravčové rebrá budeme potrebovať fajčiarske udiareň, pretože v "chladnom" zariadení nebude možné získať požadovanú chuť občerstvenia. Mäso jednoducho vyschnú v ňom počas dlhého pobytu v dyme a stane sa dubom a nebude chutné.
My sme umiestniť promarinovanye rebrá na gril udiareň, predtým nalievať na spodnej časti zariadenia mokrých pilín a inštaláciu misky na zber tuku, a fajčiť pri nízkej teplote po dobu troch až štyroch hodín.
Uzené bravčové rebrá v rúre
zloženie:
- bravčové rebrá - 1,8 kg;
- kamenná soľ - 120 g;
- Korenie a korenie na výber;
- mletý čierny korenie;
- cesnak;
- kvapalný dym - 120 ml.
príprava
Vreckové rebrá pripravujeme rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, opláchneme ich studenou vodou a zbavíme membrány (fólie). Teraz odpijeme výrobok kvapalným dymom, potom ho treníme soľou, vylisujeme cesnakom, korením a korením podľa vášho vkusu. Držali sme rebrá v taške a dali sme ju na policu chladničky na jeden deň. Po chvíli umiestnime výrobok na plech a pečieme ho v predhriatej rúre na 180 stupňov dovtedy, kým nebude pripravený na približne jednu hodinu.